买花生时,挑红皮的还是白皮的原来区别这么大,以后别再乱买了
秋天到了,硕果累累的季节来了,也是花生收获的季节,这时候各大菜市场、超市也有新鲜便宜的花生上市。花生又被称作“长生果”
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如果你经常买花生的话,可以发现市面主要有白皮花生和红皮花生两种,很多人都是遇到什么就买什么,其实从营养和吃法上来说,二者还是有差别的,那么平时买花生米的时候,应该是选红皮的呢还是白皮的呢?它们两个哪种营养更好呢?多亏了商贩的提醒,大家看完以后别再瞎买了。
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第一、外形上的区别白皮花生又称作白沙花生,红皮花生又叫做红衣花生,两者的花生衣不一样,两者的个头不一样,白皮花生个头大且饱满,一般每个花生壳中会有不超过3粒的花生仁,所以个头也大一些;红皮花生个头小,鲜红的花生衣附着在表面,一般每个花生壳中会有3粒以上的花生仁,这是品种的差异决定的。
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第二、营养价值首先无论是红皮花生还是白皮花生,营养价值都很高,但是这两种花生在营养价值上还是有一些差异。红皮花生富含铁元素,氨基酸和矿物质,是一种有助于补血益气的食材,尤其是红色的花生衣,补血的效果更好,因此我们在吃花生米的时候不要去皮,像女性就可以多吃。而白皮花生含有丰富的不饱和脂肪酸,氨基酸,其中含钙量更高一些,比较适合老人和小孩。
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第三、食用方式白皮花生嚼起来,口感是比较酥脆的,所以经常用来炒食,或者是用来炸花生米和炒花生米,以及做成各种小零食,而且白皮花生中的油脂含量更高,所以我们常见的花生油几乎都是由白皮花生榨出来的。而红皮花生嚼起来,会带有一些甜味,尤其是新花生,甜味更明显,在平时可以用来煮粥,煲汤,还可以用来做凉拌花生米,大家一定要根据自己的需求选择,不要买错了。
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白皮花生和红皮花生的区别相信大家都已经明白了。不同烹饪方法需选择不同颜色的花生,无论我们选择哪种花生,只要适合我们吃就好,白皮的适合煎炸炒,红皮适合焖炖煮。
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花生的选购技巧1、观察表面。新鲜优质的花生颗粒饱满,表皮光滑完整,颜色比较鲜艳,富有光泽,如果发现花生米干瘪或者表皮起皱了,则说明花生米放置时间比较长,会不新鲜。2、看胚芽。每个花生米头部都会有一个小小的白点,这个小白点就是花生米的胚芽,是花生米正常生长过程中成熟的标志,如果是经过处理的花生米,则很难有胚芽形成,这种花生米很有可能是经过染色处理的,这种情况发生在红色的花生米上比较多。3、闻气味。新鲜的花生米散发着一股淡淡的清香,而如果你闻到一股发霉的味道,那么就说明花生已经变质了,发霉是不能食用的。
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