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“猪不椒，羊不料”的误区
老话说“猪不椒，羊不料”，意思是猪肉不用花椒，羊肉不要大料，这里的大料就是指的八角。由此，不少人写关于炖羊肉的美食文章，都着重强调炖羊肉千万不能放八角，说什么放了八角汤汁就变黑了，事实并非如此，完全是人云亦云，没有任何根据，存在着很大误区。

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南方人与北方人所吃的羊肉品种不同，南方人吃的是山羊，而北方人吃的是绵羊。南方人吃不惯羊肉的膻味，会加八八角和桂皮来解膻去味，只要八角适量，并不会影响羊肉的香味，汤汁也不会由此变黑。而北方人很是喜欢喝不放任何香料羊肉汤，尤其是八角这个大料，爱的就是原汁原味，包括羊肉的膻味。因此，老话“猪不椒，羊不料”只是针对北方人的。

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