做钵仔糕，别只用粘米粉，多加一点它，口感更Q弹，好看又好吃海鲜|实拍|鲍鱼|烤肉|小编|自助餐|中薪

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一，钵仔糕可以分成两大类，老式钵仔糕和水晶钵仔糕，现在比较常见的是水晶钵仔糕。糕体晶莹剔透，非常的好看，口感Q弹爽滑，甜甜的，米香浓郁，非常的好吃。钵仔糕还可以添加蜜红豆等食材，口感非常的丰富好吃。

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今天就教大家做一个红糖蜜红豆钵仔糕，钵仔糕的做法非常的简单，但是好吃是有技巧的。钵仔糕好吃的关键就在于用什么粉，我试过只放木薯淀粉或者粘米粉，但是做出来的成品口感都不好，不是太黏就是没有没有嚼劲，所以做钵仔糕不能只用粘米粉或者木薯淀粉。把两种粉混合一下再做，一下就做出了想要的口感。

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那接下来就把钵仔糕的配方和做法分享给大家，按照这个配方做法做出来的钵仔糕口感非常的q弹好吃，一起来看一下吧。做钵仔糕，别只用粘米粉，多加一点它，口感更Q弹，好看又好吃。
【 做钵仔糕，别只用粘米粉，多加一点它，口感更Q弹，好看又好吃】

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【钵仔糕】
食材：120g粘米粉、20g木薯淀粉、130g凉水、100g红糖、240g水、适量蜜红豆。做法步骤；
第一步：120g的粘米粉中加上20g的木薯淀粉，没有木薯淀粉的可以用红薯淀粉和土豆淀粉代替，加上适量的木薯淀粉可以使钵仔糕口感更加Q弹，然后分次加入130g的凉水，边倒边搅拌，搅拌成没有干粉的细腻的面糊。

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第二步：锅中加入100g的红糖，倒入240g的水，开中火将红糖煮至融化，并将水煮沸关火，然后将熬煮好的红糖水一点一点慢慢的加入到上一步搅拌好的面糊中，不能一次全部倒进去，不然直接烫成米糕了，这样生熟粉混合淀粉不容易沉淀分层，全部加完搅拌均匀。

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第三步：锅中烧开适量的水，将模具放到蒸屉上，模具里放上适量的蜜红豆，舀上适量的粉糊，八分满就可以了，大火蒸8分钟左右，具体看你模具的大小，蒸好之后出锅晾凉脱模就可以吃了。

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小贴士：
1、做钵仔糕不要只用粘米粉，多加一点木薯淀粉，做出来的钵仔糕口感才会更加的Q弹。
2、可以把红糖换成白糖，这样成品就是白色透明的，口感一样Q弹好吃，大家可以根据自己的喜好来。
这样做好的钵仔糕好看又好吃，口感QQ的，爽口又弹牙，甜甜的，米香浓郁，做法也超级简单，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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