不发面不烫面,快手5分钟就能出锅的韭菜盒子,皮薄馅大不漏汁
提到韭菜,相信大多数家庭都不陌生,气味独特且浓郁,营养极为丰富,深得大家的喜爱。尤其是当下时节,正值韭菜口感和味道最佳时候,韭菜不仅好吃,更是温补身体的绝佳食材。韭菜具有养护肝脏、有益脾胃、行气生血、润肠促便、壮阳固肾等多种功效。
【不发面不烫面,快手5分钟就能出锅的韭菜盒子,皮薄馅大不漏汁】
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韭菜既可以切成小段,搭配肉丝或者鸡蛋炒制,口感脆爽,微辛回甘。还可以剁成碎末腌制,做成韭菜花酱,佐餐下饭。韭菜最广泛的做法还是制成馅料,或者包成软糯的水饺,或者烙制外焦里嫩的韭菜盒子。说起韭菜盒子,不仅酥脆焦香,其独有的油脂香味更令人垂涎三尺。传统的韭菜盒子做法需要发面或者烫面,不仅做法复杂,而且用时较长。试试下面的方法,既不用发面也不用烫面,短短的十几分钟,就能吃上薄皮大馅的韭菜盒子。
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【菜名】:快手脆香韭菜盒【所需食材】:韭菜1捆、鸡蛋2枚、小麦面粉200g、蚝油适量、食盐适量。【烹饪过程】:将韭菜摘去老叶,在流水下冲洗干净泥沙,切成末;鸡蛋打散炒熟并且搅成鸡蛋碎;将韭菜末和鸡蛋一起放在盆里,加入蚝油和烧开的食油,搅拌均匀。
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在小麦面粉中,加入少量的食盐,以增加面皮的韧性和弹性;分多次,每次少量的倒入清水,不停的搅拌直到面粉变成流质细腻的面糊。
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将平底不粘锅放在炉灶上,在锅底刷上食油,将面糊倒入少许,薄薄的摊满锅底即可,开小火慢慢将面饼煎成型后盛出。
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当面皮煎好之后,取过拌好的韭菜鸡蛋馅,撒入适量的食盐调味,在面皮中间盛起馅料。
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将面皮的四边,裹着馅料依次折起,折成下图中的方形备用。
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在平底不粘锅中倒入少量的食油,将面饼折叠层数较多的一面向下,小火慢煎制定型并且较为焦脆后,再翻面继续煎烙,直到两面都煎成金黄即可盛出食用。
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【烹饪小贴士】:1、在煎韭菜盒子的饼皮时,准备一个锅盖,盖上锅盖可使饼皮两面均匀受热,只要表面成熟并且鼓出小气泡即可,不用再进行翻面烙制。2、和面的时候,在面粉里加入少量的盐,可以使饼皮更加筋道,包馅之后不易破漏。也可以在面粉里打入一个鸡蛋,同样能够增加饼皮的韧性。
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