炖鸡汤，别放太多调料，有这3味就足矣，否则放的越多越难喝香味浓|饺子|肉馅饺子|肉馅|懂得|调料|

看了很多篇关于炖鸡汤的方子，感觉跟我们家的都不一样，所以决定写下此文。

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其中一个问题是，说到炖鸡肉，有人在关于“炖鸡肉是否焯水”这个问题上屡次发表不同见解而不止，其实，这个问题根本没什么好争论的，因为这根本就不是个大问题。
焯水，可以使鸡汤更加清澈透亮，但是也不会让鸡肉变柴变老，这是我无数次炖鸡肉的验证。
而如果不焯水，无非就是炖出来的汤浮末多一些，撇去就好了。但是，如果鸡肉洗的够干净，浮末其实也不多的，并且，洗干净了也不会有腥味的。
所以，个人觉得焯水不焯水都没问题，按自己喜好来就行，没必要在这个问题上纠缠不清。
另外，大家讨论最多的一个话题就是怎么放调料了。说到这个就比较有意思了。
因为有人炖鸡肉特别来劲，他是这样说的，炖鸡肉不需要提前焯水，而是需要将鸡肉提前用料酒，酱油，盐，蚝油腌制一下。
看到这做法，我笑了，这肯定是没做过饭的人写的方子，这既不是炖鸡肉也不是在烧大盘鸡，做鸡肉放蚝油，确定这不是来搞笑的吗？
所以，最终我还是想分享一下我们家百试百灵的好喝配方，既简单又美味，相信试过之后你会喜欢的。
那炖鸡肉究竟放什么调呢？让我们家厨师长亲戚告诉你，只需要这几味调料足矣。
下面，我们通过具体烹饪流程来看看。
第一步：首先，清洗工作要做好，如此后面就会省心很多，炖汤时不但浮末少，炖出来的肉也很鲜美，汤也清澈好喝。

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第二步：鸡肉分块，取自己所需的量和冷水一起下锅，水开后焯水5分钟即可。

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来张清晰图看下，虽然清洗的很干净，但是第一次炖煮时浮末还是有点多。

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第三步：捞出鸡块，到水龙头上冲洗干净。

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锅内重新换凉水。开火，二次炖煮。
第四步：准备好调料，只需放适量生姜片，花椒粒，盐就好。生姜片可以很好地去腥，花椒则可以为鸡肉鸡汤增加美味。

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第五步：待水再次烧开10分钟以后，把上面所说的三味调料加进去。但是，花椒不要放的太麻了。

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第六步：出锅前10分钟，放一些葱段进去，美味又会更进一层。

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第七步：现在的鲜鸡，炖40分钟也就足够了，喜欢的话，1个小时也可以。老鸡的话，则需要炖1个半小时左右。

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不过，我们发现，即便首次清洗的很干净，还二次焯水了，这鸡汤还是有点油，可能是这只鸡太肥了。
第八步：喝汤的时候，不要关火，将鸡肉捞出后，勺子放在汤汁沸腾的地方去盛汤，就不会盛到油花了。最后，汤碗中再撒点葱花，鲜味顿时就出来了。
至于鸡肉，如果觉得味道有点淡，稍微再撒点盐，美味立现。
【炖鸡汤，别放太多调料，有这3味就足矣，否则放的越多越难喝】所以说，炖鸡肉鸡汤其实就这么省心省力，只需简单放3味调料就行，根本没那么多事，否则，放的越多反而越难喝。