鸡汤的正确熬法,教你简单3招,汤汁鲜美好吃,鸡肉还不柴!
鸡汤的正确熬法,教你简单3招,汤汁鲜美好吃,鸡肉还不柴!
鸡汤的制作方法不是很难,只需要注意一些小技巧,就可以制作出美味好喝的鸡汤。而且鸡汤算是常见的肉汤里,比较爽口不油腻的汤了,所以今天主要就是想和大家聊聊,怎么样才能制作出鲜美的鸡汤。
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因为我自己第一次熬鸡汤的时候,也只很难制作出美味不油腻的鸡汤,而且之前制作出来的鸡汤甚至还带着腥味。这是因为在熬鸡汤的时候,没有注意好一些步骤,才会导致这样子的结果,因此我就来大家排排雷。只有这个样子才能将鸡汤熬得更加好吃,鸡肉吃起来也不会出现很柴的情况。
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熬鸡汤的小技巧
小技巧1:鸡汤需要进行焯水
鸡汤需要温水下锅进行焯水,因为在炖鸡汤的时候,很多时候都会去选择那些一整只的鸡。所以这样子的鸡就需要进行焯水,才更需要进行焯水的这步处理,焯水可以很好的将鸡肉中的血液去除掉。因为腥味大多都是在其中,而且一定要注意,需要使用的水一定要是温水,不要直接使用冷水或者热水。
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小技巧2:在冲洗浮沫的时候使用温水或热水
在焯水之后,就会发现鸡肉的表面会出现很多的浮沫,解决这些浮沫也很简单,只需要将鸡肉捞出。使用温水或者是热水进行冲洗,就可以很好地解决掉这个问题,但是一定不要直接使用冷水,因为直接使用冷水很可能会导致鸡肉紧缩。之后就会导致鸡肉出现干柴的情况,所以想要鸡肉软烂就一定要注意这点。
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小技巧3:使用母鸡
【 鸡汤的正确熬法,教你简单3招,汤汁鲜美好吃,鸡肉还不柴!】公鸡也是可以进行熬鸡汤的,但是味道和口感肯定比起母鸡熬出来的会差一些,所以都已经开始煮了,就需要多注意这个步骤,才能熬出美味好喝的鸡汤。
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