炖鸡汤时，别再只会傻傻的焯水了，多做这一步，鸡汤香浓不浮厚油！小时候的餐桌上只有清淡的菜品，但随着社会的发展，现在不说顿顿有肉，那也是隔三差五就会吃一些鲜嫩的鸡汤。但是煲汤时，总会浮出来厚厚的一层油，今天小编就教给大家一个妙招，那就是在炖鸡的时候要冷水下锅，这样油就会锁在鸡肉中，鸡肉也会变得更有弹性。

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By 松鼠鱼77
配料：
三黄鸡 1只、姬松茸 20克、干香菇 5个、枸杞 10克、精盐 适量、葱姜 适量
烹饪步骤：
1.准备好所需要的食材，就可以开始制作了。买回来的三黄鸡去除残余的鸡毛，清理干净内脏，洗净后去掉鸡尖。三黄鸡不要太大的，1斤半左右的三黄鸡肉质最嫩，煲鸡汤滋味鲜美。

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2.准备20克姬松茸，清洗干净不用浸泡。姬松茸不用太多，20克足够了。

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3.烧一锅热水，水开后把三黄鸡放进去，汆烫30秒钟，时间不要太长，过开水烫一下只是为了去掉三黄鸡的腥气味。

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4.取出电压力锅的内胆，烫好的三黄鸡放进锅里，加入葱段、姜片，再加入洗干净的干香菇。
【炖鸡汤时，别再只会傻傻的焯水了，多做这一步，鸡汤香浓不浮厚油】

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5.再加入清洗干净的姬松茸。姬松茸虽好，但也需要注意，不要和高脂肪食物一起吃，比如：花生、奶油、猪油、坚果类等。

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6.然后再加入适量的清水，刚刚能没过三黄鸡就可以了。

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7.把电压力锅内胆装回压力锅，左右旋转一些，确保内胆安装到位。

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8.按下“鸡、肉类”键，12分钟。用电压力锅就是节省时间，12分钟足够，这个时间的鸡肉软嫩脱骨，入口即化的感觉了，时间再长就要炖化了哈。

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9.时间到了，等到电压力锅的浮子阀落下，就可以打开盖子，加入适量盐，10克枸杞子，开盖再煮3分钟就好了。其实现在的鸡肉很软了，已经达到了脱骨的状态。

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10.一锅鲜美的姬松茸鲜鸡汤做好了，鲜美极了！一到冬天我家就爱喝这汤，特鲜美，常喝皮肤润身体棒，病魔悄悄绕道走，比羊肉汤好。

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烹饪小贴士：
鸡的选购：
2.用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼。
大家学会了吗?

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