文章插图
11、油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。 再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形。

文章插图
12、浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。 等到全身金黄，基本就可以出锅了， 每根大概一分钟不到的样子， 也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团。

文章插图
13.往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到。

文章插图
14、注意以下几个关键点：（1）和面的时候软硬度要比耳垂软一点。
（2）醒面的时间不能再减少。
（3）醒好的面不要在揉。
（4）两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大。
（5）油温要控制好，油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻。
（6）要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验。

文章插图
温馨提示：这次介绍的分量作为早点差不多是3一4人份，前几次做建议减半，掌握一下手感。我们在开始的时候用到的那个是面包机，不过实际上拿个盆也完全没问题，就是用手揉面啦。咱们在油炸的时候选择的锅最好不要那种底很深的锅，不然特别费油，不过咱们平时自己家里的锅一般没有像外面那么长，所以做的时候需要注意的是不要抻的太长。油锅温度很高，咱们一定要注意带上点手套，穿上围裙啥的，虽然说是注意就不会被热油蹦到，可要多小心。这次介绍的一步步从选择材料再到制作，相信已经非常全了，朋友们也来做做看吧。
责任编辑：

• 爱吃油条收藏了，教你一招，早上只需几分钟，热腾腾的油条出锅
• 原来炸油条很简单，不用泡打粉，油条依旧能轻松，外酥里嫩还美味
• 美食优选：香酥小油条的做法
• 炸油条时，怎么发酵才最好？简单几步，蓬松酥脆，吃着安心
• 面食新吃法，比面包简单，比油条好吃，我家隔三差五就做，太香了
• 买羊角蜜，究竟选粗的还是细的看完你买到的都是甜的
• 1碗面粉，1个鸡蛋，教你做炸油条，个个松脆有韧劲，好吃无添加剂
• 油条不用出去买，简单几步教你在家炸油条，蓬松酥脆，好吃又健康
• 78岁老师傅炸油条时，不加一滴水，放点它，油条比手臂还粗
• 做酸菜鲜肉包分了两步，写了很详细的做法，新手也能做成功