做酸菜鲜肉包分了两步，写了很详细的做法，新手也能做成功媳妇|下厨|鱿鱼须|子姜|成就感|中薪

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前两天，我丈夫和我一起去市场买菜，我们看到一个老伯摆地摊卖酸菜，老伯上了年纪，老伯说酸菜都是自己做的，我丈夫提议买一些酸菜吧。我丈夫说酸菜可以做很多好吃的，比如酸菜肉包和酸菜炒牛肉。我想起我家很久没有做鲜肉包了，我们又买了新鲜的猪肉，酸菜和猪肉搭配做包子馅，有点酸味又有味，想想都流口水。

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做肉包子馅料要多汁才好吃，做酸菜鲜肉包分了两步，我提前做好酸菜肉馅，早晨起来把包子皮的材料揉成面团，把面团分割成小剂子包包子，早餐就有刚刚蒸好的包子，我觉得刚刚蒸好的肉包子最香最好吃。

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这次酸菜鲜肉包的详细做法，以前我做肉包子都会觉得肉比较干，汁水不够多，肉成一坨，在反复实践中我总结了包子馅料要好吃的办法，在下面制作过程中会详细说明。包子皮用了一次发酵的方法，也就是说把面团揉成光滑后立刻用来包馅料，包好的生包子醒发后再蒸，这样包包子省时，更容易包馅料，蒸好的包子皮暄软。
酸菜鲜肉包
酸菜肉馅料猪肉 300克，酸菜 300克，胡萝卜半根，香葱少许。
盐 3克，生抽 10克，胡椒粉少许，砂糖 10克。
酸菜肉馅料的做法

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1 酸菜用清水浸泡一会儿，让酸菜吃起来不会太酸，浸泡过的酸菜可以把握味道。

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2 半根胡萝卜削皮切块，胡萝卜块和酸菜一起放入绞肉机，用绞肉机搅拌成酸菜碎。

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3 把酸菜和胡萝卜挤干水分再用，挤出来的酸菜水倒掉。

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4 炒锅放入一大勺猪油，可以用花生油、玉米油等代替，猪油炒酸菜会更香。

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【做酸菜鲜肉包分了两步，写了很详细的做法，新手也能做成功】5 放入酸菜和胡萝卜碎，煸炒片刻，放入生抽和砂糖炒匀。

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6 炒好的酸菜盛起放凉待用。

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7 把香葱清洗干净，切成小粒，用清水浸泡出味，做成葱香水。

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8 新鲜的猪肉最好用3分肥肉和7分瘦肉，我买了300克猪上肉，有点肥肉做包子馅吃起来嫩滑。

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9 猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉糜。

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10 肉糜加入盐、生抽、砂糖、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，接着分次少量加入葱香水，每次加入葱香水都要肉糜吸收了，再加入下一次。在往肉糜加水时都要顺着一个方向搅拌，肉糜多搅拌口感好。

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11 等酸菜放凉后，酸菜分次加入到肉糜中，顺着一个方向搅拌均匀。