最详细的炸油条做法学会了在家也能做出跟外面一样又脆又挺的油条鸡蛋|漂亮|多加|下锅|荷包蛋|大厨|中薪

油条在北方可以说是最经典的早点之一了，平时出门在早点摊子上特别容易就能看见。它是非常经典的中国传统的早点之一，不过大多人都是在早点摊子上买两根，很少有人自己在家动手制作，最主要是担心做油条很麻烦，自己做做不好，不够喧腾，一口咬下去跟面疙瘩一样，还软趴趴的，跟外面做的完全不一样。不过今天经过我给朋友们这么一讲，准保你明白怎么做。都不是手把手教你，而是保姆级别的啦，绝对详细，不会看不懂。做起来也够快够方便，前一天晚上和面，第二天早起打个豆浆的功夫，油条就能炸好。当然，自己做最重要的还是安全又放心啦。
自制安心油条，详细介绍超多细节。

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一、配料：高筋面粉 450克、苏打粉 6克、泡打粉 10克、精盐 6克、全蛋液 50克、水 235、植物油（和面的时候放入30g）。二、制做步骤：
【最详细的炸油条做法学会了在家也能做出跟外面一样又脆又挺的油条】1、面粉我用的是高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好，配方里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉，如果是常规面粉需要适当减少水量，醒面要不少于6小时，如果是早上吃需要头一天晚上和面。

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2、把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体。

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3、面粉和泡打粉小苏打、盐、混合均匀。

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4、再于液体混合揉成面团后，如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油，面团揉到光滑，尽量多揉揉，但不需要像做面包一样出膜。

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5、揉好后将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条的长度和形状，建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形，保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷冻啊。

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6、过6小时以后取出不要在进行揉面，面片表面涂上一层薄油，在面团的原有体积上切成合适大小，为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短，大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右，切的时候刀上也涂上一点油会更好切。

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7、把面条稍微按的薄一点，两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下，如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了。

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8、两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状。

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9、锅里放入油烧热，温度在180-200度之间，可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多，不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了，油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了。

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10、拎起油条两端，可并顺势拉长一些，动作要轻柔，也不要过度的拉扯，中段先放入油锅然后松手不要害怕扔进去，扔就会溅出油来。