入秋,这菜再不吃就下市了,腌制好做成包子蒸一锅,吃起来特香
导读:入秋,这菜再不吃就下市了,腌制好做成包子蒸一锅,吃起来特香。
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从夏天到秋天,时令蔬菜从茄子、豆角接替到秋天的芋头、南瓜、冬瓜。此时正值初秋季节,从夏天就开始上市的茄子目前已经很少能看见了,大家遇见了可要抓紧吃,因为再过段时间,茄子就完全下市了,想吃就只能买大棚里栽种的了。茄子的吃法多种多样,清蒸、都很美味。在娟妈妈家,除了这几种吃法外,还常常用它来调馅蒸包子。茄子的肉质肥厚、口感鲜美,用盐腌制出水后,放适量大葱和炸好的黄豆酱拌一拌,做成包子后蒸上一锅,香浓的黄豆酱和嫩嫩的茄子混合在一起,吃起来特别香,爱吃茄子的朋友克别错过这做法。
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入秋后,遇见这菜抓紧吃,腌制好做成包子蒸一锅,吃起来特别香。茄子是营养非常丰盛的一道蔬菜,茄子表面的紫色是花青素的一种,常吃对运动或者晒后产生的自由基有清除的作用,除此之外,茄子的膳食纤维,维生素和矿物质也较为全面,是老少皆宜的时令蔬菜。茄子还有一定的清热的作用,刚入秋的气温依然炎热,多吃茄子也可以防暑。下面就教大家用营养又美味的茄子蒸一锅香喷喷的素包子。
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【茄子馅包子】食材:圆茄子两个,黄豆酱一勺,大葱一段,盐三克,胡椒粉一勺,鸡精两克,面粉400克,酵母六克,白糖两克。
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做法1、六克酵母和两克白糖放入50毫升的清水中搅拌融化,然后淋入到400克面粉中,再倒入适量清水拌成棉絮状,最后下手揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
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2、茄子去掉根部,切碎后放入三克盐抓匀腌制出水。
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3、锅中淋入一勺植物油,先将大葱切碎放入锅中小火炒香,再倒入一勺黄豆酱小火炸香后关火。
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4、腌制出水的茄子放入纱布中,挤干多余的水分放进盘里,然后把炸好的黄豆酱也倒进茄子里面拌匀,馅料就做好了。
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5、饧好的面团放在案板上撒适量干粉揉搓成长条,再分成大小一致的面剂子,将每个面剂子擀成边缘薄中间厚的薄片,放上一勺茄子馅。
【入秋,这菜再不吃就下市了,腌制好做成包子蒸一锅,吃起来特香】
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6、将面皮从边缘往中间捏紧收口,再放回案板上二次醒发15分钟,醒好后放入水开的蒸锅中大火蒸15分钟,关火后焖五分钟即可。
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茄子很容易熟,腌制后拌上黄豆酱,蒸上十来分钟馅料就全输了,腌制过的茄子不吸油,黄豆酱里的油份和茄子拌在一起油润润的,吃起来特别香。
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