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将卤汁过滤倒入锅子内。卤汁可能会残留一些浮渣，介意的话可以把他捞起来。（我是没那么介意啦哈哈哈）放入冰箱过夜，让牛腱浸泡入味。

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隔天从冰箱取出，哇你看油脂都凝结成固体了，这时候就可以轻松的把油脂捞出，可以丢掉或放入冷冻库保存，炒菜用这些卤过得牛油猪油超香的啦！

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移到瓦斯炉上加热，让牛腱有热就好，不需要大火一直滚，不然口感就会过度软烂喔！

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把牛腱取出。

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将牛腱切成薄片。

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配上葱花，淋一些卤汁，就是一道很棒的主餐或下酒菜啦！

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最后，把剩下的牛腱用密封袋分装好，冰入冷冻库，想吃就拿一把出来微波加热，很方便喔可以好几餐都不用煮(￣▽￣)~*

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