过年餐桌上一道“重头菜”，裹上馅一蒸，蘸料吃，一口一个，真香不老|肉质|火夫|这一步|饭店|河蚌|中薪

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天气越来越冷，新年的脚步声也慢慢的近了。说起过春节，想必大家心中都会有些许的激动和期待。忙碌了一年过年回家能与家人团聚，来一个短暂的放松和休息，这是常年奔波在外地的打工人共同的期许和心声。

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北方过年，最有象征性的一道食物就是饺子，饺子虽然平时也常吃，但是过年的饺子不同往常，它意义更深一些。今天不谈饺子，和大家分享一道比饺子好看，好吃，寓意又好的菜。

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这道食物就是由白菜裹上馅做成的，名叫白菜福袋，寓意“百财福袋”，新的一年财运滚滚进。

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第一步：准备一颗大白菜，去掉外面的一层皮，取里面的，将叶子一层一层剥离开来，注意剥离的过程中不要撕烂了，然后放到水龙头下用流水将叶子给它清洗干净。

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第二步：准备一块鸡胸肉，先切小块，再切丁放到绞肉机中给它绞成肉泥，没有绞肉机的也可以用刀剁碎，不过这是个力气活。绞好的肉馅，放到一只大碗中。

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第三步：准备适量的蘑菇和木耳，将这两种食材提前泡好洗净，放开水中也焯烫一下，然后过冷水，切成小碎丁放到肉馅中。同时准备一根胡萝卜，洗净切成丁，再准备一些葱末和姜末，一起放到肉馅中，给它充分地搅拌均匀。

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第四步：拌好馅料后，我们就可以开包了，取提前焯烫好的白菜叶子，放适量的肉馅进去，肉馅可以多放一些，用筷子压紧，然后像包包子一样给它收收口，收成一个布袋的形状，如下图所示的样子。

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第五步：准备一些香菜梗，叶子就不要了，只需梗，用开水烫一下，烫软即可，然后取一根如下图所示给它系上白菜福袋，系一下就可以防止松动。

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第六步：所有处理好后，摆放到盘子中，放入蒸锅中，开大火蒸上10分钟，时间到取出盘子，将盘子中的汤汁倒入锅中，再加一点蒸鱼豉油，大火烧开，放入少许的水淀粉勾芡，熬制黏稠起大泡就可以了。

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【过年餐桌上一道“重头菜”，裹上馅一蒸，蘸料吃，一口一个，真香】白菜在烫制的时候，注意不要烫太久了，20秒即可。烫得太熟了包的时候容易破。