炒土豆丝，有人用白醋，有人用陈醋大厨都不对，教你正确做法石膏|凝固|换成|无需|豆腐脑|卤水|中薪

哈喽大家好，这是记！土豆丝，是最简单的家常菜了，也是厨房小白的练手菜！但是，看似极其简单的一道家常菜，想要做好却相当不易。酸辣土豆丝，100个人做就有100种味道，可谓是百家百味……

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做法，1：土豆丝削皮，切成片，然后再切成均匀的丝，大约火柴杆粗细即可，再用清水浸泡。
2：五花肉切丝，香菜切段，大蒜切片，葱姜切末。
3：热锅凉油，下入五花肉爆香，再下入蒜片炒制微微发黄，干辣椒，下入土豆丝，翻炒。
4：炒制土豆丝变软之后，加盐，白糖调味，沿锅边烹入少许的香醋，撒上香菜段，淋上葱油，翻匀出锅。

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1：土豆丝的品种，最好是选用黄芯的，这类土豆口感好，颜值高。
2：切好的土豆丝，先洗净里面的淀粉，再用清水浸泡，里面加点白醋。
3：小编教大家的是家常做法，所以放了五花肉丝，不喜欢的可以不用放。
4：其实很多人弄错了，一开始就放醋了，炒土豆丝时，一定要最后放入，并且要利用锅边的热量，将醋的香味烹出来。
【 炒土豆丝，有人用白醋，有人用陈醋大厨都不对，教你正确做法】5：不喜欢吃辣的可以将干辣椒，替换成尖椒，无论是口感还是味道上，更有层次感。