特喜欢白菜这个做法，有汤有菜香喷喷一大锅，端上桌吃个干干净净做法|外焦里嫩|美滋滋|火腿肠|黄磊|土

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本期导读：特喜欢白菜这个做法，有汤有菜香喷喷一大锅，端上桌吃个干干净净
因为疫情的关系，已经半个月没出门了，家里的蔬菜也是不多了，还有一颗大白菜，白菜易储藏，价格实惠，现在还是卖1块多钱一斤。而且可跟很多食材搭配，翻翻冰箱还有一些猪脊骨，家里还有一些粉条，把它们一起就做个大炖菜，热热呼呼，有汤有菜香喷喷一大锅，3-4个人吃都够了，端上桌吃个干干净净。

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炖菜是北方人喜欢的一种烹调方法，以咸为主，重油腻，重色调。白菜是北方人秋冬季的主要蔬菜。大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜的做法很多，最喜欢白菜这个做法，与肉类一起炖，既可以增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。

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这道菜肴的做法简单，荤素搭配，有肉有菜，营养丰富，白菜和骨头都是软烂入味，粉条爽滑劲道，容易消化，大人小孩都适合吃，你也做给家人吃吧：
【白菜骨头炖粉条】所需材料：大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条（干）1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：

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1.准备好所需材料，粉条用的是土豆粉做得粉条，耐煮、不碎，口感劲道。猪骨头放清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水。

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2.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，把猪骨头捞出，用温水洗去血沫。

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3.锅内重新加入水，下入猪骨头，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，大火烧开，转小火，炖制40分钟左右。

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4.炖肉期间，粉条是干制品，要先把粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，用筷子把粉条搅散开，把粉条烫至变软，再加入些冷水，用温水泡发粉条，骨头炖好了，粉条也基本泡发好了。粉条泡发时，先用开水烫软，再用温水泡发，一直用热水泡发，容易把粉条泡碎了。

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5.把白菜叶剥开，放到清水中投洗干净，再把白菜切成条。

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6.锅内加入油烧热，下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软。白菜炒过后，更容易入味。

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7.把炖好的猪脊骨和汤，挑去葱姜和花椒大料，一起倒入到白菜锅内，加入盐和酱油，炖制10分钟，再下入粉条一起再炖5-6分钟，将白菜炖制软烂。这样一锅荤素搭配，有汤有菜香喷喷的白菜骨头炖粉条就做好了。

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小贴士：
【 特喜欢白菜这个做法，有汤有菜香喷喷一大锅，端上桌吃个干干净净】（一）：粉条泡发时，先用开水烫软，再用温水泡发，一直用热水泡发，容易把粉条泡碎了。
（二）：猪骨头焯水时，要冷水下锅，这样能更好的去除，骨头的腥味和血末。