饭店里的“辣椒油”为什么那么香,多加3样,拌什么都好吃!
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饭店里的“辣椒油”为什么那么香,多加这3样,拌什么都好吃!说到辣椒,大家不会陌生,辣椒的用途非常多,可以凉拌菜,还可以作为面条的调料,吃法非常多,但自己在家里做的辣椒油总是没有饭店里的香,其实多加这几样,自己在家里也能做出非常香的辣椒油,用来拌凉菜,拌卤菜都非常好吃,做法也非常简单,做一罐辣椒油也能吃上一段时间,一起来看看吧!
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做辣椒油,首先最重要的一步就是辣椒面了,辣椒的种类很多,有比较辣的,也有比较香的,还有微辣的,所以在做辣椒油的时候,几种味道的辣椒都需要,这样做出来的辣椒油就不会只辣不香,也不会只香不辣了,辣椒面可以在外面买,也可以自己做,把干辣椒炒香后,剁碎即可。
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辣椒面准备好后,还需要准备适量的白芝麻,这样会让辣椒油看上去更好吃,白芝麻可以铺在辣椒面的上面,接下来就开始煎油了,油最好是选择菜籽油,锅烧热后倒入菜籽油,然后再放入小葱段、姜蒜、香菜、洋葱炒香后,再放入八角、桂皮、香叶等香料,香料家里有什么就放什么即可。
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所有食材煎至微黄的时候,把香料用漏勺捞出来,然后把煎好的油倒进辣椒面里,一边倒一边搅拌,这样辣椒面就不会糊掉了,做辣椒油时油可以多放一些,辣椒油做好后,放一天后香味就出来了,非常的香。
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做好的辣椒油可以用来拌凉菜,买两个鸡腿,清洗干净后,放进锅里煮熟后捞出来,撕成小块,然后拿一个小碗,舀上几勺辣椒油,再放入酱油、小米辣、白糖等调料搅拌均匀后淋在鸡腿块上,好吃的菜肴就做好了,在做辣椒油的时候,洋葱、小葱、香菜一定不能少,小葱最好挑选红皮小葱,会更香。
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