在兴仁，有一种乡愁叫回家吃刨汤咯美味|冬天|食材|毛肚|出道|火锅|中薪

又到了兴仁人吃刨汤的时候了，刨汤是指过年开始杀年猪了，在杀年猪的当天，主人请亲戚朋友或乡邻吃一顿刚杀的猪肉这个活动，这个活动就叫吃刨汤或喝刨汤。一般家家轮流请客，实为乡民之盛会，增加过年的气象。

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乡村有专事屠宰过年猪的手艺人，称“杀猪匠”，有的则讳称为“年猪匠”。这一天，主人早早起来忙着做准备。先烧一大锅开水，用于烫猪，还要备好箩筐竹筛装肉，再整洗炊具、清洁院坝、恭候宾客。等到附近帮忙“拉猪尾巴”，和帮忙做年猪菜的乡邻们到位，一天热闹的“刨汤宴”就开始了...

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不过杀猪过年总归是喜事，高高兴兴地请客尝鲜，不说是请客吃肉，而说是请客喝刨汤。为什么呢？
刨汤本为刨了猪毛之后的热水，按说是不能吃的，这样说应为“不成敬意”的谦虚说法，意思是咱家请您来没啥招待的，喝点刨汤吧。
下面这几样刨汤必上的菜
哪样是你的最爱？

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回锅肉

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辣椒炒肉

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泡椒猪肝
【 在兴仁，有一种乡愁叫回家吃刨汤咯】

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青菜煮血旺

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萝卜炖排骨

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红烧肉

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土豆肥肠

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现炸酥肉
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还有什么好吃的菜肴，你来补充！
搭棚子，砌炉灶，架案板

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这个时候，自家的厨房显然太小太小~~
必须搭建一个露天“厨房”才能伸展手脚
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那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子
易搬放，挡风，导热快
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其实最早的时候还是泥巴灶
后来有了青砖、红砖之后
人们才开始用砖头砌一些临时的灶
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烧木柴，那火叫一个旺呀
弱弱的问一下
有小伙伴趁那个机会烤红薯的吗？
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由于菜太多
通常都会架块木板或者拼几张桌子
充当厨房操作台
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自发来帮忙的小工

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杀猪饭上的大事小事都是亲力亲为
光自己一家人肯定是忙不过来
遇上这种大事儿
自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙
这已是约定俗成的事
▼有人摘菜