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榨菜、酸菜、泡菜在我们的生活中无处不在，但这种饮食习惯是否健康？不是真的！有人说这不是拉牛犊吗？以前人们吃得不好吗？人们的预期寿命能与今天相比吗？在癌变过程中，癌症的寿命很短，致癌物不会改变靶器官的质量。
蔬菜在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐。这种物质不直接致癌，但在微生物的作用下，同一氮元素转化为亚硝胺。该物质是强致癌物质，是诱发食管癌和胃癌的主要因素之一。它也与肝癌、结肠癌和其他消化道癌症有关。
蔬菜在腌制过程中亚硝酸盐含量不同。一般在 24 小时后逐渐增加，5- 7 天达到高峰，然后逐渐减少。亚硝酸盐含量在 15-20 点左右属于食品工业安全标准范围。

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在过去，人们厌倦了物质生活。为了保鲜，我们用腌制的方法储存蔬菜。现在，不是储存问题，而是口味问题。酸甜酥脆真的很好，但却被贴上了“不健康”的标签！
泡菜还有另一个问题，盐！我们都知道现在提倡低盐饮食。除了高血压和心血管问题，还有另一个“灾难”，癌症，尤其是胃癌。高浓度的盐会对胃粘膜造成直接损害。长期以来，慢性炎症是胃癌发生的必要条件。

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泡菜是食物。对许多人来说，这是美味的。如果你吃了很长时间也没关系。也许有人说那里的人经常吃吗？这是一个风险概率问题，不是说癌症一定会发生，高风险！
【若是经常吃榨菜、酸菜、泡菜一些腌制的食物，对身体好不好呢？】今天就分享到这了！感谢大家的阅读！
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