“牛不韭，鱼不蒜，肉不姜”是什么意思和健康有关系吗好好看营养|翻倍|女人|煮粥|主食|气色

自古以来老祖宗都会留下一些言简意赅的俗语给我们，就好比这句和做菜有关的俗语“牛不韭，鱼不蒜，肉不姜”，相信不少老人都听说过，很多厨师都是遵照这个原则做菜的。这句话的意思就是烧牛肉的时候不要放韭菜，烧鱼的时候不要放蒜，烧肉的时候不要放姜，那么这句话究竟有没有道理呢？

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1、牛不韭
牛不韭，意思就是烧牛肉的时候不要放韭菜，主要是因为韭菜的味道太浓烈了，如果和牛肉放在一起烧，那么牛肉的香味就很容易被韭菜给遮盖住。另外从健康的角度来看，韭菜本身就属于滋补之物，牛肉也有滋阴补肾的功效，二者搭配在一起实在是太补了，很容易会引起上火，出现如牙龈肿痛、口舌生疮等症状。因此这句俗语还是很有道理的，牛肉和韭菜最好不要搭配在一起。
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2、鱼不蒜
鱼不蒜，意思就是烧鱼的时候不要放蒜，说到这里可能就会有人摇头了，烧鱼不放蒜，鱼的腥味怎么去呢？对于现代的人来说，烧鱼不放蒜几乎是不可能的事情，但是在古代的时候，它们烧鱼的确是不放蒜的。因为他们觉得大蒜的辛辣味会影响鱼肉本身的鲜味，这主要也是因为古代经济条件有限，多数人家只有在过年的时候才能吃到一次鱼，一般都会尽量把鱼的味道留下来，所以不会放蒜。如果在烧鱼的时候放了大蒜，只能闻到大蒜的辛辣味，闻不到鱼的鲜味，那真的太不划算了。

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3、肉不姜
肉不姜，意思就是烧肉的时候不放姜，和鱼不蒜的道理是一样的，古代人认为生姜的味道比较重，会遮盖住肉的香味，因此认为肉和姜不能放在一起。如果炒肉的时候放入了生姜，那么好不容易吃到的猪肉没有猪肉的味道，对他们来说太得不偿失了。
“牛不韭，鱼不蒜，肉不姜”这句俗语并没有绝对的对和错，都是根据当时的生活经验和生活条件总结出来的。在现代社会，鱼和肉早已不是什么稀缺之物，只要自己感觉好吃，放什么都可以。不过个人认为，不管是现代还是古代，肉里面就应该放点生姜，鱼里面就应该放点大蒜，这样烧出来的鱼和肉菜不至于太腥，会更好吃。

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