买猪蹄，要分清“前蹄”和“后蹄”，口感差别大，买错难吃还费钱( 二 ) 实话|说出|叶好|阿农|吃起来|韭菜|中薪

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3、从骨头上区分
由于前蹄运动量大，骨头比较细，切面能很明显地看见蹄筋。后蹄运动量小，肉质比前蹄要松垮，它只是起到一个支撑身体的作用，所以骨头粗壮，肉少肥肉多，蹄筋根本不明显，也有可能根本就没有蹄筋。

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三、怎样才能买到好的猪蹄
要想买到好的猪蹄，不管是前蹄还是后蹄，别忘记看颜色、闻气味、摸肉质
看颜色，应尽量购买接近肉色的猪蹄，颜色看起来过白的有可能是商家使用一些化学物质处理过的，虽然吃了不会中毒，但是口感肯定会差很多。

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闻气味、如果是新鲜的猪蹄是有一股生肉的味道的，也就是有腥味，但不会有臭味，有些经过特殊处理的猪蹄闻起来味道特别难闻就不要购买了，很有可能已经变质了。

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摸肉质，新鲜的猪蹄摸起来应该是不粘手的，而且肉质松软。如果皮硬发粘则是经过浸泡的猪蹄。

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猪蹄并不是越大肉越多，恰恰相反，小的猪蹄才肉多筋多，骨头细。下面给大家分享一个“黄豆焖猪蹄”的做法，准备好在年夜饭上大显身手吧！

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所需食材：猪前蹄、黄豆、冰糖、白醋、料酒、黄酒、红烧酱油、盐、葱姜适量
（1）黄豆洗净后提前浸泡4小时，猪蹄切成块，冷水入锅放葱段、姜片、料酒焯水，去除皮臊味。
（2）焯好水的猪蹄用水冲洗干净放在一旁备用。起锅烧油，放入姜片和冰糖，炒至冰糖融化变色后倒入猪蹄，炒匀后加入葱段和少许的红烧酱油，翻炒均匀。
（3）之后倒入水和黄豆，加盐调味，倒进高压锅中，焖煮至猪蹄软烂出锅。
说了这么多，想必大家对于如何购买猪蹄已经有了明确地了解，千万不要再被商家忽悠了。
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