“柳蒿芽”，别名“柳蒿菜”，“水蒿”，可能对于一些南方朋友来说比较陌生，它是东北的一种野菜，主要生长在大兴安岭的南北部，本性比较耐寒，多数是在河岸湿地或者沼泽，柳树林下面的灌木丛里生长。在每年的五六月份，也是柳蒿芽最鲜嫩的时候，这时人们会把它采回家，用水焯一下，去掉它的一些苦味，然后用来蘸酱，做馅，或者炖着吃，因为柳蒿芽苦味较大，而且吸油，所以它跟猪肉或者排骨是绝配，而“柳蒿芽炖排骨”也是一道特别有名的东北地方特色菜。

文章插图
在我们北方地区，有很多人是过敏体质，尤其对蒿类植物，那真的是避而不及，尤其到了春秋季节，正是蒿类植物生长的旺季，对于那些过敏体质的人来说，如果不戴口罩出行，那连呼吸都是痛的！所以“柳蒿芽”这种野菜，如果是过敏的人群，那千万别吃，真要吃了柳蒿芽，那就会很遭罪的。

文章插图
今天去早市，看到有新鲜的柳蒿芽在售卖，价格不贵，五元钱一斤，因为柳蒿芽分量特别轻，买了二斤就装了一方便袋，够我们一家四口吃两顿了。买过了柳蒿芽，又去肉店买了几斤猪排骨，每斤二十六元，三斤多花了八十多元钱，再加上二斤柳蒿芽，做一顿“柳蒿芽炖排骨”足够了。

文章插图

文章插图
回到家把柳蒿芽摘了一遍，去除里面的杂草，再用清水浸泡半个小时，洗净后滤干水分，就准备开始炖了。

文章插图
【柳蒿芽炖排骨】所用食材；柳蒿芽1000克，猪排骨1500克，葱姜各10克，干辣椒两三个，八角一个，精盐10克，大豆酱油15克。——制作方法——1.柳蒿芽去除杂草，用水浸泡一会，然后清洗干净，取一个锅加入清水，把水烧开后放入柳蒿芽，焯制一分钟后捞出备用。

文章插图

文章插图

文章插图
2.猪排骨切小块，用冷水投洗一遍，在放入冷水锅中，烧开后煮五分钟，去除杂质后用水投洗干净滤干水分备用。

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图
3.把葱姜干辣椒切碎，锅中加少量食用油，油温烧制四成热时，放入八角，葱姜干辣椒煸炒出香味，再放入排骨翻炒，随后倒入大豆酱油炒制均匀，再把炒好的排骨倒在焖锅里，加入清水没过排骨。为了节约能源，我用焖锅炖制这道菜，加个蒸屉可以热热两掺面的馒头。

文章插图

文章插图

• 南方这“水果”火了，比蜜饯还甜，5毛一斤没人要，北方卖出高价
• 开个东北菜馆，哪些菜是必须有的，没有就不配称为东北菜？
• 酱大骨头的香料怎么调？
• 东北小吃界的四大天王是什么？
• 南方人汤圆这样吃！
• 东北有哪些有名的硬菜
• 晒朋友圈大家的年夜饭，南方北方差距真大，网友：都想去最后一家
• 东北人过年必吃的东北菜！你吃了吗？
• 被南方人多次吐槽的4种美食，北方人却津津有味，顿顿吃
• 东北人吃大豆多狂，小葱拌豆腐算啥大酱才是东北人的“命根子”！