时间一天天过去了，即将要到我们最期盼的春节了，这一个喜庆的节日即将来临，不由得让人想起广东潮汕地区的一道特色美食——石榴鸡。

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取名石榴鸡是因为成品的时候像是开花一样，就像开花的石榴那样，传统的做法是用鸡皮做作包裹馅料的皮，不过现在我们的口感比较清淡，还有讲究饮食要健康，所以把比较油腻的鸡皮改为鸡蛋摊的蛋皮来作为包裹馅料的皮，做出符合我们现在口味的石榴鸡。石榴鸡取名非常好，石榴一直作为一种吉祥的植物受到人们的喜欢，因为石榴里面有很多籽，潮汕这边把它称作“石榴百子”，石榴鸡也自然作为一道喜庆的菜肴在很多喜宴中出现，特别是石榴有百子百福的好意头，很多婚宴还很喜欢添上这道菜。在新年的时候，做一下这个菜也非常好，喜庆的日子里拿来款待宾客，也是非常得体的。

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石榴鸡的用料不是特别昂贵，取适量的鸡肉、虾肉、冬菇、胡萝卜、马蹄、姜、芹菜、葱、鸡蛋。玉米粉、白糖、盐、胡椒粉、芝麻油等等。先将鸡蛋打均匀，在用慢火摊一下蛋皮，稍稍凉了之后就可以用刀修一下边缘，大概手掌那么大小的方块就可以。将鸡肉、虾肉剁成小块，加上适量的胡椒粉、盐、白糖、玉木粉拌匀备用，再将冬菇、马蹄、芹菜、胡萝卜切成像鸡肉、虾肉那样大小的小块，放上一点姜末，加入肉碎中拌匀，在包到蛋皮里面，用葱叶将蛋皮包好，一个个整齐包好之后摆在盘子中，蒸锅大火烧开水，将包好的石榴鸡放上去蒸十分钟，出锅之后浇上用玉米粉勾芡的高汤，点缀上芝麻油，一道色香味俱全的石榴鸡就完成了。

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这一道石榴鸡还有一个好处就是包着蛋皮的馅料可以由自己的喜爱来定，有些人喜欢吃猪肉或者是牛肉，还可以用猪肉末、牛肉末来替代鸡肉末，有些喜欢吃海鲜的可以用扇贝肉或者是纯虾肉开替代鸡肉末，馅料所用的蔬菜也是可以随自己的心意来定，喜欢加点洋葱末去肉腥味的可以加上洋葱末，还有喜欢韭菜的也是可以加上的。现在还有一个比较昂贵的馅料，就是用蟹黄来制作馅料，毕竟跟前面的那些鸡肉、猪肉、牛肉、虾肉来比，蟹黄的确是比较贵的。我们吃石榴鸡不仅仅是因为这道菜意头好，还因为这道菜有荤有素，营养丰富。这一道美味爽口、寓意喜庆的石榴鸡，真的是很不错的，值得试一试，这些食材比较普通，做法也不是很难，所以在家可以试试呢！

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