【 为什么陕西吃面要喝面汤？】大家有没有发现在陕西面馆子吃面，店家肯定会给你上一碗面汤，为什么呢？俗话说：原汤化原食，喝面汤这是陕西人吃面的传统，也经常是对外地朋友的忠告：吃了面，不管你是否口渴，一定要喝碗面汤。一碗筋道香浓的面条下肚，再来碗热乎乎的面汤，肺腑滋润、通体舒畅。
关于面汤还有一个笑谈：说曾有一外地客人不听忠告，吃面后不喝汤，结果肚子几个月都不舒服。无奈找到饭馆，老板笑言，知道你会找回来的，来，赶紧补碗面汤！面汤下肚，客人顿觉无比舒坦。这虽没法考证，但也反映出了食物之间的关联性以及食物本身的内在规律。
所谓原汤化原食，其实就是用汤水稀释食物、帮助消化。但面条与面汤之间其实还有更深层次的关联，据研究，面条下锅煮熟后，面粉本身完整的分子结构被分解，一部分留在面条里，另一部分溶解在面汤里，这时候的面条就有了对肠胃不利的因素，俗称“面毒”，吃了面条，人必然腹撑胃胀，怎么办？解药就在面汤里，喝了面汤，则面条的分子结构在肠胃里又复完整，面条的毒也就解了。这还真不是杜撰，真的是科学研究得出的结论。所以说来陕西吃面一定要喝面汤！

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