我家年夜饭安排，6荤3素1汤，美味营养都不缺，提前安排不慌张( 二 ) 肉馅|肉卷|幺姑|蒸肉|豆腐皮|豆皮|中薪

【主料】鸭腿2个，仔姜2个
【配料】青椒4个，大葱1段，老姜1块，花椒1小把，大蒜3瓣，啤酒1罐
【调料】黄酒2瓷勺，白胡椒粉1小勺，生抽2瓷勺，老抽半瓷勺，蚝油1瓷勺，豆瓣酱1瓷勺
制作步骤
1.处理鸭肉。买来的鸭腿洗净，剁成适宜入口的小块。然后再次用温水清洗一遍，装入沥水篮里沥干水分，可以的话用厨房纸再吸干一下水分。洗净沥干水分的鸭肉里，放入2勺黄酒，1小勺盐，1小勺白胡椒粉，抓匀腌制30分钟。
2.准备配料。青椒和大葱切成滚刀块，老姜切片，大蒜拍碎备用。
3.腌制后的鸭肉不用洗，再次倒入沥水篮中，将碗底的腌制出来的液体全部沥干净。锅里烧至冒烟，倒入3瓷勺食用油，放入鸭肉，转中小火，慢慢煸出鸭子皮里面的油。
4.鸭皮开始有些金黄了，将鸭肉拨在一边，放入大蒜，老姜和郫县豆瓣炒香，然后再混合翻炒均匀。
5.接着倒入1罐啤酒，生抽2瓷勺，老抽半瓷勺，蚝油1瓷勺，沸腾以后转中小火炖至鸭肉变软，汤汁变少。
6.然后放入仔姜和青椒，翻炒几下，继续焖5分钟。
【 我家年夜饭安排，6荤3素1汤，美味营养都不缺，提前安排不慌张】7.最后放入大葱，翻炒几下，放入适量盐和鸡精调味即可。
【香肠萝卜鸡蛋蒸】

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食材：香肠1根，白萝卜1小段，鸡蛋2个，香葱1根
制作方法：
第一步：白萝卜去皮，对切成两半。然后再切成薄片，要尽可能得厚薄均匀，保证成熟度和口感都一致。
第二步：把香肠清洗一下，然后同样的切成薄片，还是要尽可能厚薄均匀。
第三步：把切好的萝卜和香肠依次整齐乖巧地摆放入盘中。tips：盘子的中间还要打入两个鸡蛋的，所以在选用盘子的时候，要估摸一下大小是否合适。
第四步：蒸锅上汽以后，也就是水沸腾以后，放入盘子，盖上锅盖，中火蒸10分钟。
第五步：10分钟以后，关火，打开锅盖，打入2个鸡蛋，撒上一撮香葱末。盖上锅盖，继续中火蒸5分钟。
第六步：5分钟以后，打开锅盖瞧一瞧，鸡蛋成熟得刚刚好，而香葱末也依然翠绿，伴着水蒸气扑面而来的是香肠馋人的香气！
【清蒸鱼】

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主料：鳊鱼1条
辅料：大葱1小段，红辣椒1个，姜1块，小葱3根
调料：蒸鱼豉油2瓷勺，黄酒2瓷勺，猪油1小块，醋半瓷勺，盐适量
——制作步骤——
1.请卖鱼摊主帮忙把鱼杀好，然后拿回家充分清洗干净，注意腹内黑膜一定要去干净，否则会很腥。然后用厨房纸吸干水分，接着我们在鱼身上划上几刀，注意不要划得太深，之后鱼蒸熟以后会张口很大，影响美观度。
2.接下来我们开始腌制鱼。1小勺盐均匀地抹在鱼身上，用手给鱼按摩几下，使之均匀充分入味。然后淋上2勺黄酒，腌制15分钟。
3.腌制鱼的时间里，我们来准备蒸鱼时所需要的葱和姜片以及之后要用的大葱丝，姜丝，辣椒丝。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。同时，蒸锅里准备烧一大锅水。
4.鱼腌制了15分钟以后，碗中应该有析出多余的水分，这里的水全部倒掉。然后取一个有一定深度的盘子，把准备好的香葱和姜片先铺在盘底，然后在这这里，我们给鱼身抹上一层猪油，抹好以后，然后把鱼摆入盘中。
5.蒸锅里的水开以后，把鱼盘摆入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸12分钟。
6.鱼蒸好后将鱼汤倒出不用，锅里放入2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，2勺清水，中小火烧开，放入切好的姜葱辣椒丝稍微煮一下，然后浇到鱼身上。接着我们把葱姜辣椒丝整理一下，全部都摆在鱼身表面。起锅再烧2瓷勺热油，烧至冒烟后趁热淋入，伴随着呲呲呲响声和阵阵鱼香，我们的清蒸鱼制作完成。