炝拌土豆丝是餐桌上受欢迎的一道开胃小菜，口感鲜美爽脆，酸辣爽口，在不想动手炒菜的时候，拌这样一道小菜，也是很方便的。不仅做起来简单，吃着更清爽有食欲，喜欢的朋友快来试试。土豆是比较大众的食物，能够补脾益气，对脾胃虚弱、消化不良者有一定的食疗作用。准备材料：长土豆2个，胡萝卜少许，香菜少许，花椒10颗，盐1/3小匙，香醋2小匙，色拉油适量，干红椒10颗，鸡精1/4小匙，白砂糖1小匙，芝麻香油1小匙开始制作：

文章插图
1 土豆去皮，切细丝，用清水浸泡。胡萝卜切细丝，洗净。

文章插图
2 锅内烧开水，入土豆丝和胡萝卜丝，汆烫1分钟，捞起，用凉开水过凉。

文章插图
3 土豆丝沥干水分，放入盆内，加盐、鸡精、醋、白糖、香油、香菜碎。

文章插图
4 锅内放入色拉油，冷油入花椒粒，中小火炒出香味，捞起花椒，熄火。将 油温降至三成热，放入干椒段，小火炸出香味。

文章插图
5 将热油和红椒淋在土豆丝上。

文章插图
6 加盖闷1分钟，然后拌匀即可。小贴士：1 炸干椒的时候油温不要太高，炸制时间不宜太长，避免将干椒炸煳。2 此菜只放盐，不放生抽或酱油，以免成菜变黑。切好的土豆丝马上浸入水中，可避免氧化变黑。

文章插图
选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。

• 面条这样做比水煮还香！爽滑劲道又营养，3碗都吃不够
• 土豆加豆腐，咸香多汁味道美，做法简单，吃一次就上瘾还特别扛饿
• 手擀面这样做，比外面做的还好吃，简单4步就能做出筋道的手擀面
• 这个色香味俱全·油泼土豆丝
• 这样吃土豆，清脆爽口，酸辣适中，好吃又过瘾，一盘不够
• 豆腐这样做，飘香万里，隔壁小孩都馋哭了
• 一把豆角，3个鸡蛋，学会这样做，比吃肉还香，每次上桌就扫光
• 扣肉学会这样做，五星级大厨都称赞，做法正宗，吃起来一点不油腻
• 豆腐这样做很好吃，你平时是怎么吃豆腐的，估计大部分人都没吃对
• 刮鱼鳞不要用刀，只用一个土豆，二十秒刮得一片鱼鳞都没有，太实用