【 聚焦“兰州八大碗”，带你走进舌尖上的金城！】 著名作家、散文家史铁生先生曾说过：“味道是难于记忆的，只有再次尝到它时你才能记起它的全部情感和意蕴”。
外地人一说兰州的美食，脑海中就浮出“牛肉面”；但在兰州人的心目中，“八大碗”也是永远排在舌尖之上的。
01 兰州糟肉

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兰州糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻、艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美。蒸好的糟肉，颜色很是喜庆，一片肉配一杯酒，或者夹在荷叶馍里，就是老兰州口中的年味。
02 糖醋夹沙

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“夹沙肉”是用猪肥膘肉、豆沙、糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而成，吃起来外酥里嫩，肉烂绵软，香甜可口，令人垂涎欲滴。
03 红烧肘子

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猪肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常常带皮烹制，肥而不腻，是逢年过节必吃美食之一。
04 八宝饭

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八宝饭作为“兰州八大碗”之一，人们习惯叫它为“甜饭”，软糯香甜。兰州人的甜饭将糯米、蜂蜜、红枣、莲子、蜜饯一起蒸制好，再辅以白糖和干果便成了。如今大多数家庭已经无暇自制甜饭，但甜饭仍然是兰州人过年不可或缺的一道菜。
05 清炖丸子

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“丸子”也叫圆子，南北通食、花样百变，是用猪、牛、羊肉制成的， 口味咸鲜，做法简单，营养丰富，过年必备美食之一。
06 梅菜扣肉

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梅菜扣肉这道菜经过多道工序，肉的大部分肥油已经被化解，再加上梅菜帮助吸油，肉质软烂、肥而不腻，梅菜浓郁芳香，淋上黏稠鲜美的酱汁，每一口都香得让人陶醉。
07 蒸排骨

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蒸排骨，汤清味美、色泽美观、肉质鲜嫩，而又不过分油腻。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
08 蒸酥肉

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蒸笼蒸到肉软，色泽黄亮、咸鲜微辣，肉肥而不腻、嫩而不糜、五香味浓郁，是兰州人饭桌上不可少的美食之一。酥肉首先经过高温油炸，香脆的外壳包裹着鲜嫩的猪肉，色泽诱人。经过这道工序后，再上笼蒸，保留了诱人的颜色后，更添一份软糯。
喜欢的总是喜欢的，
记忆也不会被抹去，
这份味道也会随着时间而改良变化，
兰州八大碗，
老兰州抹不去的记忆，
你会不会找遍整个城市的角落去尝尝呢？
来源 | 网络综合整理
编辑 | 姗姗
【来源：微游甘肃】
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