沙琪玛是中国的特色糕点，松软香甜、入口即化的口感，深受老老少少的喜欢。今天就为大家介绍沙琪玛的制作方法，一起来看看吧！

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准备配料：普通面粉，鸡蛋，白砂糖，清水，麦芽糖沙琪玛的做法步骤：1.面粉里打入3个鸡蛋；用筷子搅拌，揉面，彻底揉匀，揉好的面团盖上布，醒面15分钟；2.醒好的面团再揉一会儿，取一部分面团，这样方便操作；3.用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮，尽量要薄；4.切成细面条，长度大概6cm左右，撒上生粉防粘，图上切的比较粗，炸出来就更粗，后来我就切细了；5.锅中放油，小火，放入面条，分批炸，只要面条变色就可以捞出；

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6.炸好的面条，备用；平底锅中放入糖，倒入200ml清水；7.取100克麦芽糖放入锅中；大火煮开，要不断搅拌，熬到糖浆开始稠；8.转小火，继续搅拌，熬到糖浆吃一点会有拔丝的感觉；9.将糖浆倒入炸好的面条中；快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆；10.趁热倒入模具中，垫上一层耐热的保鲜膜，用工具压实，最好用榔头敲，压不实成品容易散开；放凉了就可以切块了。

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小窍门1、配方中3个鸡蛋，如不够可以酌情加入第4个鸡蛋。2、面条不能太粗，炸了会膨胀的。3、熬好的糖浆状态，舀一勺倒下去是丝状的。4、炸面条不能炸太老，否则会影响成品的口感。喜欢就点个关注吧！欢迎大家在评论区留言。

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