荞麦面条|丝瓜鸡蛋打卤面

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翠嫩清鲜的丝瓜，金黄的鸡蛋。黄绿相间的颜色搭配营养健康的荞麦面条。有颜值有鲜美又低脂健康。
By 虫懒懒
用料

荞麦面条 100克
丝瓜 4根
圣迪乐鸡蛋 2个
猪梅花肉 50克
生姜 1块
水淀粉 3勺
白胡椒粉 2克
香油 1勺

做法步骤

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1、丝瓜削皮划成四份，再切成小丁。

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2、切好的丝瓜丁泡在清水中防止氧化变黑。

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3、梅花肉切小片生姜切成姜片。两颗圣迪乐鸡蛋磕入碗中搅散备用。

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4、炒锅烧热淋入花生油。倒入搅散的蛋液滑炒至鸡蛋成熟。鸡蛋炒碎盛出备用。锅内留底油下入姜片爆香。

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5、姜片炒香后，肉片入锅煸炒。炒至肉片变色淋入料酒。肉片炒熟放入控干水的丝瓜丁。翻炒均匀。

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6、加入2勺食盐炒匀加速丝瓜出汤。完全炒出丝瓜的水分。加入提前炒好的鸡蛋。再注入开水没过锅内食材。

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7、再次撒食盐调味。汤煮2分钟左右，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁浓稠时撒入白胡椒粉，关火淋入香油。

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8、另取一锅水烧开，放入荞麦面条煮熟捞出盛入碗中。

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9、浇上丝瓜鸡蛋卤

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10、?完成?
小贴士丝瓜处理好后要泡在清水中防止氧化。做丝瓜鸡蛋卤的时候可以同时烧水煮面条，这样卤子做好了面条也输了。丝瓜鸡蛋原本就有鲜味所以这里就不再加鸡粉或味精等提鲜的调料了。
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