上海城市建设快，好多老底子的东西，早就找不到了，今天说的也不是什么五星级的酒店和怀石料理，就像五郎穿街走巷一样，我们来探索一下魔都弄塘口的美食小吃吧，从店名能看到它的成就感，老城区老房子弄堂口旁边的小店，简单的装修座位不多，顾客多的时候会去拿凳子坐在他家的店旁吃。

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装零钱的搪瓷碗，放清汤的铝锅子，放辣椒酱的玻璃罐，盛醋用的壶上面的盖子已经换了替代品，盛放锅贴的也是上个年代用到现在的搪瓷小盘子，盛牛肉汤的是中式碗，一切都不是老板娘刻意去弄的，而是几十年营业下来保留到现在的，却有一家20几年味道没变过，就连价格也没怎么涨，为民的牛肉汤，三块钱一碗锅贴，一两五块钱，五毛一碗的牛肉清汤卖了26年，为民1992年就开了。

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和外面用机器做出来的锅贴不同，从面皮到肉馅都是手工做出来的，调味料跟20几年前一样，保管是正宗的老上海味道，店里都是自己找零，因为来的都是熟客，有的时候赊个帐，老板娘也不会说什么，来到为民，好多阿姨爷叔，一买就是一家人的量，全上海可能都找不出，只卖三块钱，料还那么足的牛肉汤了吧，锅贴最便宜的时候是七毛，现在三块钱的牛肉汤，上海滩基本上是吃不到了。

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锅贴馅料口感不错，非常的饱满，汁水充分，最佳饮食时间是趁热吃，倒点食醋，放点辣椒酱，蘸上自己配好的调料，咬一口轻轻地吸吮出汤汁，再将调料运入锅贴内，将锅贴满满的入口配上牛肉汤或清汤，使整个就餐过程中让锅贴在口中变得非常的美味！

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