酱牛肉，只放“八角桂皮”不够香，掌握4个要点，肉酥筋软酱入味( 二 ) 在一些描述古代英雄好汉的小说、典故、

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步骤5｜汤料烧开，转小火焖炖1.5~2小时，期间开锅翻面数次，让酱牛肉吸收汤料更均匀入味，焖炖到点，开锅改中小火慢火收汁，让汤料收至红亮的黏稠质感，不断拌炒，让汤料能挂在酱牛肉表面，酱味更浓郁。
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步骤6｜收汁完成，可把酱牛肉从锅中捞起放凉，用保鲜膜把酱牛肉包裹紧实，放冰箱冷藏3小时以上，待需要品尝时，取出切片，摆盘品尝。
酱牛肉的筋膜纹理清晰好看，口感酥软有嚼劲，软硬适中，香味浓郁，不管作为下酒下饭的小菜，还是制作牛肉面，都比饭店美味。
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——小路说——
酱牛肉，只放“八角桂皮”不够香，掌握4个要点，肉酥筋软酱入味，制作酱牛肉，要挑选牛腱肉制作，才能凸显酱牛肉的酥软有嚼劲口感，同时香料的搭配、焖炖时间都要充足，才更易做到酥软入味，制作好的酱牛肉，还要用保鲜膜裹着冷藏定型，就能防止酱牛肉切得散碎的尴尬情况，色香味俱全，秒杀饭店、卤肉店卖的酱牛肉。
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