自制酸辣粉，直接用开水做汤底就错了，教你这样做，汤都能喝光哈尔滨|最爱|锅包肉|餐厅|东北人|老字

中国人热爱钻研，是在饮食上体现得尤为明显，不同于西方的饮食那么单一，除了各大菜系之外，隐藏在市井胡同的那些小吃更加接地气，也是备受人们追捧，无论是在繁华的大都市还是三四线城市的街头巷尾，你总能发现一些独具特色的小吃。

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今天我们要聊的就是小吃界的明星，酸辣粉，顾名思义酸辣粉以酸辣著称，源于四川一带，很显然现在已经传遍全国大街小巷，麻辣鲜香，有一层厚厚的红油，但是吃到嘴里却是油而不腻，所以深受人们喜爱。

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刚好今天有空，心血来潮就想自己在家做一个酸辣粉，至于做法说难不难，但要做好也要掌握一定的技巧，我是深得一个四川朋友的真传，接下来我们就简单介绍下酸辣粉的具体做法。1，首先就是食材的准备，这个是酸辣粉口感至关重要的一个因素，我们要选用红薯粉，买回来的粉不要直接下锅煮，提前准备一盆温水，把红薯粉放到温水中浸泡大概两个小时左右。

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2，在泡红薯粉的过程中，我们也别闲着，我们来熬制酸辣粉的汤底，很多人直接用开水做汤底就错了，要想酸辣粉好吃，汤底很重要，我们要用大骨头来熬制大骨头汤，汤熬好红薯粉也泡得差不多了。

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3，准备调味料，调味料要齐全，准备一个小碗，在碗中加入蒜末，榨菜末，适量的盐，鸡精，胡椒粉，然后加入生抽，要想酸辣粉酸辣够味就多放一些醋，再加入一点儿老抽，白糖，香菜末，葱花，辣椒油，小米辣，搅拌均匀之后把刚刚熬制好的大骨头汤倒入碗中。

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4，起锅烧水，水开之后加入泡好的红薯粉，焯熟即可，捞出放入刚刚调制好的料汁当中，搅拌均匀。最后在碗中加入一点儿事先炸好的花生，如果有黄豆的话，也可以炒一点儿黄豆加进去。这样一道麻辣鲜香，色香味俱全的自制酸辣粉就制作完了，味道不比街边小摊差，在这里说的是街边小摊虽然吃起来香，但是里面的调料大家想想就明白，所以还是自己在家多动动手，既干净又卫生。

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这里要强调的是，粉条要选用红薯粉，且煮之前要泡大约2个小时，再就是汤底要用自己熬制的大骨头汤，这样做出来的酸辣粉味道一定不会让你失望，汤都能喝光。好了今天的分享就到这里，你们那有什么好吃的小吃吗？欢迎大家留言评论，我们下篇文章再见。