作为一个地地道道的湖北人，炸酱面是我最爱的过早早点之一，但外面的炸酱面，味道总是不尽人意，所以，有时间的话，自己做盆炸酱吧，放在冰箱，想吃炸酱面的时候，买点新鲜面条就可以享用啦！不骗你，真的好吃到哭！用料新鲜猪肉，肥瘦三七分500克新鲜香菇250克蚝油两大勺海天黄豆酱三大勺生抽两大勺老抽一大勺蒜末少许小葱少许辣椒油少许酸豇豆少许新鲜面条2斤炸酱面-地道武汉味的做法

1. 新鲜香菇250克，尽量选品质好的香菇。
   

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1. 【炸酱面-地道武汉味】新鲜猪肉500克，三分肥七分肉最好。
   

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1. 猪肉切丁，香菇切丁
   

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1. 锅烧热，少量油，先放肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉煸炒
   

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1. 重点来了，让炸酱好吃的秘密
   

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1. 放入海天黄豆酱三大勺，蚝油两大勺，老抽两大勺，生抽一大勺，让酱汁充分包裹肉末，勺子就是普通的陶瓷勺子，大家可以根据自己的口味随意增减，因为黄豆酱和蚝油都很咸，所以就不用给盐了。
   

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1. 加入新鲜的香菇丁
   

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1. 小火熬制十五分钟左右，因为香菇在炒制的过程中会不断出水，所以可以不用给水，或者给少量水。
   

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1. 香喷喷的炸酱熬好了，色泽金黄，香味扑鼻！
   

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1. 1、将蒜拍碎，切末，倒入开水，做成蒜水
   2、干辣椒切碎，淋热油，做成辣椒油
   3、酸豇豆
   4、葱花
   

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1. 新鲜面条过水煮两分钟捞起，两勺蒜水，根据自己口味放入辣椒油，酸豇豆，淋上炸酱，最后来点葱花，拌一拌，一碗美味的炸酱面就做好了！
   

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1. 经典套餐：炸酱粉配排骨藕汤！其实我更喜欢吃炸酱宽粉，做好了这个炸酱，拌什么都好吃！
   

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小贴士做好的炸酱放入冰箱冷藏，可以保存一周左右！

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