?炸酱面，面好做，炸酱不好做？教你做炸酱，美味下饭，人人夸赞重复|马鲛|样样|小姨|肉片|外婆|中薪

炸酱面是中国的特色美食，最先起源于北京，后来传到各地，被进行了各种改变，而且甚至传到了遥远的南方。小编没有去过北京，但是听说过北京人都喜欢自己在家做炸酱面，老北京人都觉得这炸酱面有家的味道。作为一个南方人，小编也是很喜欢这道面的，我喜欢自己在家做，可是一开始做的怎么都没有外边卖的好吃，总觉得缺了点什么，后来得到朋友帮助我才知道原来是我自己少做了一个步骤，怪不得做出来味道怪怪的，今天小编就跟大家分享一下我做炸酱面的过程。

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【准备食材】
500克面条，400克五花肉，料酒，黄豆酱，鸡精，白糖，油，蒜末，姜末，葱白葱叶分开切。面码（可以根据自己的口味进行改变）：黄瓜丝，豆芽，黄豆
【制作过程】
1.把黄豆酱放到一个不锈钢的小盆里，倒入料酒和凉水搅拌均匀，然后用漏勺过滤一下，除去多余的东西，上锅，隔水蒸二十分钟
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2.把五花肉洗干净切成肉丁，往锅里倒食用油，油不要放太多，比炒菜多一点就可以，然后把肉丁炒变色，加入姜末和葱叶部分，慢慢炒香
3.往锅里倒入刚刚上锅蒸锅的黄豆酱，再倒小半碗温水，转到中火，加点白糖
4.等糖炒化之后用小火慢慢熬制，要不停搅拌一下，不然可能会糊锅

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5.另外起锅，倒入适量清水，然后用大火烧开，加入面条，煮熟之后捞出来，盛到碗里。
6.再倒上两勺刚做好的酱，加上面码就可以吃啦。
【小技巧】
1.最关键的一步就是要把黄豆酱加一些料酒和谁，然后搅拌均匀除掉豆渣，上锅隔水蒸二十分钟，这样能容黄豆酱的酱香充分释放出来，做出来的炸酱面味道也更香。
2.有的家庭喜欢用黄豆酱配上甜面酱来做为调味料，这样也是可以的，一比一加进面里就可以。
3.既然已经有了酱，就不用再加盐和酱油了，因为放了可能会让面太咸，影响口感。而且也不要加太多的酱，适量就好了。

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4.最好选择用五花肉来做炸酱面，因为五花肉肥瘦得当，搭配的很好。当然如果真的不喜欢吃肥肉或者是瘦肉的也可以根据自己的口味进行一些改动。
这样一碗美味的炸酱面就做好啦，在家没事干的小伙伴们可以做着试试哦！