花椒油|全麦鲜肉包


花椒油|全麦鲜肉包
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家里只有全麦粉了,简单做了个全麦的鲜肉包。全麦的肯定没有白面粉口感好,但是感觉更饱腹一些,可以让自己尽量少吃店,嘻嘻(?˙︶˙?)
花椒油|全麦鲜肉包】By 添宝儿妈咪
用料

  • 面粉(多用途面粉) 500克
  • 酵母 5克
  • 糖,帮助发酵,可不放 10克
  • 油,滋润面粉,可不放 10克
  • 水,比普通白面粉更吸水,可以根据自己面粉的吸水性在250克左右调节 270克
  • 下面是馅料材料
  • 鲜肉 500克
  • 耗油 一小勺
  • 生抽 一小勺
  • 盐 5克
  • 糖,可不放 5克
  • 白胡椒 2克
  • 油,熬花椒油用 10克
  • 生姜水 10克
  • 大葱 半根
做法步骤
花椒油|全麦鲜肉包
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1、所有材料备好,肥瘦三七分,更鲜嫩多汁生姜挤出生姜水,渣不要小火加入油跟花椒,炸出香味,花椒捞出不要面团揉好发酵40分钟左右
花椒油|全麦鲜肉包
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2、生抽,耗油,糖,盐,花椒入肉馅,一个方向搅拌均匀,分三次加入生姜水,全部吸收再加下一次搅拌起胶上劲,加入大葱,稍微搅拌均匀,最后加入花椒油,搅拌均匀。最后拌好的馅料非常香,而且不松散这一步也可以用厨师机
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3、大火上锅蒸10分钟,焖5分钟开盖全麦面不能像白面发酵那么大
花椒油|全麦鲜肉包
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4、很香很鲜嫩
小贴士肉要足够新鲜,才更容易搅拌上劲。
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