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【 云朵舒芙蕾|开胃解腻云朵舒芙蕾,一盘可不够】教你在家烤一朵比云还要柔软的舒芙蕾蛋糕!暗藏甜蜜,老少皆宜的巨星舒芙蕾,让你体验一把极致的云上口感!最重要的一点就是,出炉即食!@Kenny肯尼妈妈
By 霍_小小
用料
- 鸡蛋 2个
- 白糖 20克
- 白醋 2克
- 低筋粉 40克
- 牛奶 30克
- 玉米油 25克
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1、蛋清蛋黄分离
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2、先将牛奶+5g白糖放入碗中搅拌至白糖融化;然后放入玉米油搅拌至乳化;倒入过筛后的低筋粉,用蛋抽划一字至无颗粒状态
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3、再放入蛋黄,以同样的手法划一字至如图状态;盖上保鲜膜以免表面发干,搁置一旁备用
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4、蛋清内加入白醋、1/3白糖,开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡;再加入1/3的白糖,打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖;打至出现硬性发泡,可以看见直立的大尖角就OK了
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5、取1/3蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,翻拌!再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,同样是翻拌的手法,把面糊翻拌均匀!
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6、翻拌均匀后马上倒入烤碗内,然后把表面抹平,用牙签划圈消泡。
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7、送入烤箱180度烤13分钟
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8、打开烤箱,用刀快速划十字;继续烤12分钟
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9、趁热放一块黄油
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10、舒芙蕾蛋糕是品味期限极短的食物!出炉不久后就会回缩塌陷,但不影响口感哦!
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