文章插图
舒芙蕾口感的欧姆蛋口感轻盈 云朵一样绵软搭配番茄酱 沙拉酱 蜂蜜都非常巴适非常简单,菜谱中也有小窍门绝对不会失败哦
By 清汤_挂面
用料
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 5克
- 柠檬汁/白醋 2滴
- 喜欢的酱料 适量
- 黄油 5克
文章插图
1、蛋清蛋黄分离,我用了三颗蛋,两颗鸡蛋也可以做出厚厚的欧姆蛋哦
文章插图
2、蛋黄搅拌均匀备用
文章插图
3、蛋白加入5g白砂糖和白醋2滴打发,蛋清可以放到冷冻室速冻5分钟,这样蛋白稳定性会非常棒
文章插图
4、先高速搅打蛋白,直到泡沫细腻转为低速搅拌
文章插图
5、打发到8分,蛋白拉起有小弯钩,打发过硬容易折断,我这次打得稍微有点硬
文章插图
6、把蛋黄糊加入打发的蛋白中
文章插图
7、翻拌混合均匀,用切半或者翻拌的方式避免消泡
文章插图
8、锅中加入一小块黄油,加热至融化,一定要用不粘锅哦,我这款锅是新思特的陶瓷不粘锅28cm的,底部20cm,如果你的锅子小可以做两颗蛋的量!
文章插图
9、倒入欧姆蛋糊,轻轻的摊成圆形,最后把表面抹平!
文章插图
10、摊平蛋糊厚盖上锅盖,小火焖3分钟
文章插图
11、开盖翻起蛋饼一端对折起来即可,也可以中间抹果酱再对折
文章插图
12、出锅挤上喜欢的酱料即可
【 舒芙蕾欧姆蛋|舒芙蕾欧姆蛋】
文章插图
13、口感非常软绵,感觉像在吃云朵一样
文章插图
14、切开的组织有点像厚蛋烧,但比厚蛋烧要绵软一些
文章插图
15、开吃吧,非常适合早餐哦
小贴士成品大概是8分熟,如果想吃全熟,不能一味延长煎的时间,这样容易底部糊掉,也容易折断,可以出锅后微波炉加热60秒就ok啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
- 鸡舍|可生食鸡蛋成消费"新宠",它真的安全卫生吗?
- 黑芝麻糊干果蛋糕
- 番茄酱|鸡蛋包豆腐
- 黄花菜|菌菇西红柿蛋汤
- 小披萨|蛋挞皮小披萨
- 蛋黄|低卡无油小米戚风蛋糕
- 蔗糖|云朵酸奶蛋糕
- 抹茶红豆蛋糕卷|抹茶红豆蛋糕卷
- 红糖粉|香蕉核桃可可蛋糕
- 茶叶蛋|飘香茶叶蛋