脆饼|蛋白霜脆饼

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云朵般轻盈的蛋白霜脆饼，挤成小花朵的模样，混点可可风味的蛋白霜，洒些许杏仁角，一口吃下，香甜酥脆，幸福满溢^^
By 莉莉美食日记
用料

做法步骤

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1、制作蛋白霜，蛋白是用顺然厨师机低速搅拌，打发至起小泡泡

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2、先倒入1/3砂糖，以高速打至变白，加入剩余砂糖，以高速打至硬性发泡，即厨师机举起时泡沫尾端呈现挺立状并具光泽，筛入糖粉，以橡皮刮刀由下往上迅速搅拌均匀至无粉粒状

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3、制作可可蛋白霜，取另一搅拌盆，放入约80g蛋白霜

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4、筛入5g可可粉

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5、以橡皮刮刀迅速搅拌均匀至无粉末状

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6、将蛋白霜&可可蛋白霜分别装入10mm&5mm星型挤花嘴的挤花袋中，于铺好烤焙纸的烤盘上挤花

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7、蛋白霜挤花上可再挤上较小的可可蛋白霜

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8、撒上杏仁角放入预热过的烤箱用低温100度C烤约1小时15分钟左右(用低温，蛋白饼才不会烤成焦褐色)

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9、装入野餐盒，当成郊游小歇时的甜点，超幸福^^
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