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-=Step 10 =–先将分好的等份小面团收起、滚圆后，再盖上湿布让其松弛10-15分钟。

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-=Step 11=–取一个松弛后的小面团，将其底部向上，用手对其稍稍压平后，用擀面杖把它稍加擀长。

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-=Step 12=–将擀好的面团朝向身体一侧压在案板上，再从向另外一侧向身体方向折三折，将其收起来，将收口处向下摆放，再盖上湿布松弛10分钟。

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-=Step 13=–将松弛后的面团底部向上，用擀面杖将它擀成长度大约在25-30厘米的长条形。

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-=Step 14=–将长条面团两侧的气泡用手轻轻拍掉后，再从一侧将面团轻轻卷起来。

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-=Step 15=–将卷好的面团以三个一组，将其底部朝下摆入吐司模具中，再盖上湿布静置50分钟，进行二次发酵。

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-=Step 16=–二次发酵进行差不多一半后，烤箱180℃预热；当面团发酵、变大到模具的8分满左右后，将模具放入烤箱的中层偏下位置，先以180℃烘烤15分钟，再将温度调至160℃烘烤15分钟。

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-=Step 17=–面包出炉后，将模具稍微在桌子上敲一下，就可以将面包轻松脱模了；将其放在凉架上，等到完全凉透后，就可以直接食用了。

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操作要点与小贴士想要烤出一个味道好、口感也好的面包，除了配方以外，最重要的就是揉面了。虽然使用厨师机可以节省大量的力气和时间，但并不是一劳永逸全都交给厨师机就可以了，这其中还是要我们手动来做一些事情，才能保证面团揉到理想状态的。

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首先，如果你的配料用量较少，而厨师机又比较大，在将干、湿两种材料混合之后，可以用手或刮刀之类的工具将二者混合均匀，而不是全都交于厨师机来操作，这样除了更有效率之外，不会因为厨师过大、材料过少导致混合不均匀。

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再就是无论低档揉面还是高档揉面，都不建议全程让厨师机一直工作，而是每搅打30-40秒后，让厨师机停下来，手动将搅拌盆中的面团重新收拢在一起，并将面团整体翻个面，也就是将底部的面团转到上面来，再打开厨师机继续搅打。

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这样操作的好处除了可以让厨师机可以稍加休息、降温之外，最重要的是让面团能被厨师机充分地搅打到，这样才能更加容易揉出一份好的面团；另外，以30-40秒的频率翻转面团时，还可以经常性地检查面团出筋情况，这在出筋的最后阶段尤为重要，可以防止搅打过度而导致的断筋问题。

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晨光的碎碎念每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？

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