腊肠|腊月食俗大全，这22种美食必吃( 二 )

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图源《舌尖上的中国4》
在安徽，腊月初八前后家家户户都要将豆腐抹盐晒制，制成腊八豆腐。
除夕晚上，可以将腊八豆腐切片制成冷盘，或是和肉一起炖，金黄的豆腐入口松软、咸中带甜！
03 陕西丨腊八面

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作为面食大省，陕西的腊八节早晨都要吃一碗热乎乎的手擀腊八面！
面上放着猪肉、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、白萝卜做成的臊子，先喝上两口暖汤，连着浇头一起嗦几口爽滑劲道的面下肚，鲜香开胃。
04 华北丨腊八蒜

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在中国的华北地区，除了腊八粥，腊八蒜也是这天的重头戏，在这一天腌上一罐腊八蒜，一直泡到除夕，初一早上打开，取出通体碧绿的腊八蒜来就饺子，又香又脆。
腊月二十三，祭灶糖瓜粘
腊月二十三，是民间祭灶的大日子。这一天，家中的灶王要向玉皇大帝禀报这家人的善恶，大家会提前准备好又甜又粘的食物，让灶王爷能嘴甜少说话。

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麻糖
山东地区会准备用麦芽糖制成的糖瓜，东北地区会准备长条状的灶糖，湖北地区在麦芽糖外面裹上芝麻制成麻糖，南方地区大多用爆米花和麦芽糖制成米花糖，目的都是为了让灶王爷嘴甜。
许多地区致力与用黏糊糊的美味，黏住灶王爷的嘴。
01 广西南宁丨年粽

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南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，南宁人认为“年粽年粽，年年高中(粽)”。白花花的糯米里头包着豆沙馅或是猪肉绿豆馅，一甜一咸，各有风味。
02 山东鲁西丨粘糕

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图源：罐头视频
山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的说法，粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软。黏黏糊糊的口感也是为了粘住灶王的嘴哦。
腊月二十五，推磨做豆腐

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“豆腐”又与“头富”谐音，承载着人们祈祷富贵、平安的心愿。

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在山东日照，最为出名的就是手工豆腐，腊月二十五这天家家户户都要准备豆腐，在日照的街头，还能看到端着豆腐穿街走巷给亲朋好友送豆腐的情景。
除了做豆腐，这一天还有许多事要做。
01 安徽宣城丨炸肉圆

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在安徽宣城，这一天的重头戏是炸肉圆。
将猪肉切成肉末和面粉混合在一起，揉成团状放在油锅里炸。做好的肉圆当天可不能吃，要留到除夕当天，寓意团团圆圆！
02 黑龙江哈尔滨丨蒸馏酒

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在黑龙江，比做豆腐更激动人心的事是制作蒸馏酒。
日子一到，各个村子里的烧锅就开始酿酒，这种酒被当地人称为小烧酒，酿好的小烧要存放在一个大缸中，喝上一整个正月，预示着，新的一年日子红红火火。
腊月二十六，杀猪割年肉

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这一天主要是杀猪备肉。肉代表着富裕，不杀猪的人家也会炖上一大锅红烧肉，表示了来年的日子红红火火的富裕十足！
01 东北丨杀猪菜
在东北，杀猪是大事！提前会通知邻里亲朋去帮忙，完事了还要一起热热闹闹吃上一顿杀猪菜。
新鲜还冒着热气的猪肉，刚被切下就送进的大锅，就着老汤和酸菜一锅炖，可真是能香“死”人。
02 云南丨杀猪饭

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在南方，杀猪这样也是要摆宴的，被称为“杀猪饭”。过年前吃一顿杀猪饭，是云南很多地区依然保留的一种传统习俗。

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亲朋好友聚在一起，洗灶、宰猪、切肉、做饭。腌菜炒猪肉、猪血青菜芋头汤、酥肉、粉蒸肉……满满当当放了十几个碗，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。
腊月二十八，蒸馍贴花花
腊月二十八距离大年三十，还剩下最后2天，家家户户要开始张罗主食，为春节做最后的准备。