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说到重庆的美食，好吃的太多了，小面、火锅、江湖菜……等等，数不胜数，老重庆人都喜欢那种破旧老房子里的小馆子，这种馆子一般都不用打广告，靠的是食客们的口口相传。今天要给大家介绍的这家肥肠鸡馆子就是这样。

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在解放碑步行街附近，位置很隐秘，如果顺着洪崖洞11楼入口那边走过来，可以从隧道c出口出，仔细看居民区的底商，从上面的一楼下两层才能找到。

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在一个居民楼下的院子里，我们下午四点多到店，外面区域早已经坐满，只剩下店铺里面的位置，店铺分割成两边，每边大概四五张桌子，比较小，环境也很简陋。

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这家肥肠鸡可以说得上是重庆的“肥肠鸡界一霸”，在主城有5家店，南坪、杨家坪、观音桥都有分店，这里是解放碑居民楼下的招牌老店，也是总店！

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店里就只卖肥肠鸡一道菜，分大锅和小锅，大锅158元一份，小锅118元，如果觉得不够吃的话，还可以另外加菜，不过要注意的是要一次性点够才行，中途不能加菜，这是店家为了为了确保菜品的口味，因为所有的食材都是一锅煮熟的，如果中途再加菜进去的话，就会出现部分菜品不入味的情况，从而影响了整锅肥肠鸡的口感。

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他家的肥肠鸡每一锅都是现做的，先把肥肠焯水以后再炒，炒香以后再用高压锅压制，整个流程下来大概需要四五十分钟左右，所以等待的时间会比较久。

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一小锅的肥肠鸡里面有大约1.5斤生鸡、0.5斤肥肠和土豆、海带、白萝卜、芋头等配菜，分量很足，完全可以够三个人一起吃。

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肥肠很新鲜饱满，洗得干净，一点腥味也没有，但是说实话，即使是高压锅普通压40分钟，口感也是不够烂，感觉很Q弹，也很入味，越嚼越香！鸡肉很软嫩，很容易脱骨，每一块都是麻辣又入味！配菜也是出乎意料的好吃，不论是耙耙糯糯的土豆芋头，还是绵软入味的海带，几乎都不比肉的味道差！

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