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-=Tips and Point04=–在按压桃酥胚时，一定要控制好手掌的力道，不要过度按压，从而导致桃酥胚过薄，建议桃酥胚的高度最好维持在0.5厘米，这样的厚度在烘烤过后，才会有比较好的口感。

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-=Tips and Point05=–在烘烤时一定要注意烤箱的底火温度不能太高，并且要在12分钟左右的时候，查看一下桃酥的底部上色情况，如果上色已经达到你的要求了，可以用双烤盘的办法来停止底部继续上色，另外使用烘焙纸来烘烤，可以有效地减缓底部上色的速度；另外当桃酥表面的上色达到要求后，一定要将上管的温度调低下来，用比较长时间的低温让桃酥内部完全烤熟。

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-=Tips and Point06=–刚出炉的桃酥一定都是软趴趴的，不要怀疑你又失败了，将它完全入凉后，自然就会有松脆的口感啦；另外记得在揉面团时，如果面团慢慢变得粘手或很软，可以将它送进冰箱冷藏中10-20分钟后，再继续操作。

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-=Tips and Point07=–这个配方制作的核桃酥口感上比较偏酥脆，如果你喜欢外面买的那种酥松的口感，可以在配方中的干性材料中，加入5-10克的泡打粉，这样烘烤出来的核桃酥就会呈现那种酥松的口感了。

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