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秋刀鱼的鱼肉比较松弛，但是脂肪含量特别高，因此煎或烤制以后会特别的香。秋刀鱼的腹部有一层黑膜，这是秋刀鱼苦味的来源，但是有人却特别喜欢吃这股苦味，认为这是秋刀鱼应有的味道。这个在食用的时候，就要根据自己的喜好看用不用去除了。鲮鲫鱼

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鲮鲫鱼长得跟淡水鲫鱼差不多，但是它要比鲫鱼的味道香多了。鲮鲫鱼每年的冬春两季产量特别高，因此它的价钱一般也就在6元左右。鲮鲫鱼是很多人去烧烤店都喜欢点的美味，不过家里制作也非常的简单。把鲮鲫鱼处理干净后，简单用盐、葱姜和料酒腌制一会，上锅煎或炸都特别的美味。

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鲮鲫鱼鱼身上的细刺特别多，因此煎炸的尽量使其酥脆一些，这样吃起来香酥可口，又省去了挑刺的烦恼。因为鲮鲫鱼的皮下脂肪特别多，因此煎炸后滋啦啦的冒油，吃起来特别的香。大头宝（梅童鱼）

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大头宝在南方叫做“梅童鱼”，它长得跟小黄花鱼有些像，但是它的个头比小黄花鱼要小，而且头占身体的比例很大，并且鱼的尾巴要比小黄花鱼要细。大头宝的味道要比黄花鱼细腻鲜美很多，它是每年这个季节市场上最受欢迎的海鱼。

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大头宝小点可以用来油炸，大点做成家常焖或清蒸都特别的美味。大头宝的鱼肉呈蒜瓣状，鱼肉入口一抿既化，而且一点异味都没有，全是鱼的鲜味。鮟鱇鱼

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鮟鱇鱼也叫“蛤蟆鱼”，是海边这个季节非常常见的海鱼。别看鮟鱇鱼的长相丑陋，价格低廉（一般在5元左右一斤），但是它全身都是软骨，鱼肉洁白入口还略带韧劲，尤其是鱼肝和鱼肚更是鲜美异常。鮟鱇鱼最常见的做法就是炖豆腐或炖萝卜，把鮟鱇鱼嘴上的牙齿剪去，去除肚子里的鱼肠部位，把鱼肝和鱼肚取出来。鱼肚要用醋里外搓洗去粘液，把鮟鱇鱼剁成小块入沸水锅中焯烫一下，这样可以烫去它的粘液，而且也可以去除一部分腥味。

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烫好的鮟鱇鱼入锅，加上黄豆酱和一品鲜酱油添汤炖，然后把豆腐块或萝卜块放进去一起炖到汤汁粘稠后调味出锅。鱼的味道都被豆腐或萝卜所吸收，鱼肝的香滑程度堪比鹅肝，鱼肚哏啾还有嚼劲，是特别受老百姓喜爱的经典家常菜。

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以上者8种海鱼，现在在海鲜市场上比较常见，而且目前还没有养殖的，因此大家遇到了一定不要错过，尽量买的时候要跟摊主压压价。

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