豆腐和它是绝配,上锅炖一炖,暖胃养胃,补钙质,孩子长个头!

现在天气变冷,生活中肯定少不了一些鲜汤,除了鸡汤以外,还有一些平价养胃汤,今天分享一道超级鲜美的鲫鱼汤,搭配豆腐一起炖一炖,汤汁非常美味,营养价值超级高,能够帮助舒缓肠胃,让你的身体暖和和,还非常有助于钙质吸收,不懂吃太可惜。天冷了,多给孩子多喝此汤,暖胃养胃,补钙质,孩子长个头!
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【鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧】食材明细:选购2条鲫鱼(鲫鱼一定选择鲜活的鲫鱼,外形和鱼鳞完整,个头适中的野生鲫鱼最佳),准备一大块豆腐(建议选择嫩豆腐),香葱几根,香菜几根,清水若干,少许料酒,一块生姜,少许香油,食盐若干,味道鲜少许,其他。
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难度分析:鲫鱼需要清洗干净,煎鲫鱼有技巧,熬制鲫鱼汤非常关键,烹饪难度不高。
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烹饪步骤1:将买回来的鲫鱼清水养活着,熬鲫鱼汤之前,将鲫鱼刮掉鲫鱼鱼鳞,破开鲫鱼肚子,去掉鲫鱼内脏,将鲫鱼里面的黑膜去掉,反复清洗干净。烹饪步骤2:将鲫鱼表面的水分吸干(记得用厨房纸吸干),将鲫鱼切几个口子,撒上一些食盐,鲫鱼腌制一会儿,肚子涂抹一些姜片,既可以达到去腥,让鲫鱼更加入味。
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烹饪步骤3:将豆腐清洗一遍,豆腐全部改刀块,将一些小葱切成细段,香菜去掉根部,将香菜切成若干段备用。烹饪步骤4:起锅烧热一小会儿,锅底加上食用油烧热,撒上食用盐,几个鲫鱼下锅煎,鲫鱼煎到两面金黄。
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烹饪步骤5:加上一些生姜片,然后倒入若干热水,热水下锅会让汤汁更加乳白,这是熬制鲫鱼汤的关键,热水要漫过鲫鱼身。烹饪步骤6:盖上锅盖,将鲫鱼汤大火焖5分钟左右,等待汤汁全部煮到入味,小火继续熬制,然后加上豆腐块,小火煮几分钟。
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烹饪步骤7:然后加上食用盐少许,一些胡椒粉,鸡精少许,等待汤汁入味,最后加上一些葱花段,撒上一些香菜。烹饪步骤8:出锅,这道豆腐嫩滑,鲜香味美,比鸡汤更鲜美的鲫鱼豆腐汤做好了。
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小贴士:鲫鱼汤是天冷后要多喝的鲜汤,鲫鱼的处理非常关键,鲫鱼需要去掉内脏,将鱼身划几个口子,将鲫鱼腌制入味,用料酒和生姜去腥,煎鲫鱼也有技巧,鲫鱼需要擦干表面水分,锅底要多放一些清水,然后加上食盐,鲫鱼煎到两面金黄,鲫鱼汤的汤汁要热水下锅煮,最后下入豆腐块,最后进行调味,加上盐和胡椒粉,鸡精若干,最后撒上葱段和香菜,小火慢炖即可。
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好处:鲫鱼豆腐汤是一道非常美味的鲜汤,汤汁超级鲜美,营养非常高,豆腐非常嫩滑,鲫鱼肉质特别鲜美,常喝能够起到养胃健脾,让身体更加暖和,天冷了要多喝。由于豆腐是高钙食物,上锅炖一炖,营养最大化,能够为家里人补钙,非常利于吸收,还可以有利于钙质吸收,有助于孩子长个。
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