来源：美食天下
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带皮五花肉烤至表皮酥脆 ， 蘸上孜然粉或者烧烤料 ， 越嚼越香 ， 皮酥肉嫩！
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脆皮五花肉
图文 | 噬血gg
带皮五花肉800g葱少许姜3片料酒1勺白糖1勺生抽2勺蚝油1勺食盐1勺老抽半勺五香粉1勺白醋少许粗盐适量白芝麻少许烧烤料适量
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1. 五花肉冷水下锅 ， 下入葱 ， 姜 ， 料酒 。
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2. 煮开转小火继续煮五分钟 ， 撇去浮沫 ， 捞出冲洗干净 。
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3. 腌料：1勺白糖 ， 1勺盐 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 1勺五香粉 ， 搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉） 。
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4. 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔 ， 方便入味 。
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5. 五花肉用刀切至最下面肥肉处 ， 不要把皮切断 。
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6. 腌料涂抹均匀 ， 每个口子都涂抹 ， 腌制半小时 。
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7. 腌好的五花肉包裹一层锡纸 ， 用牙签固定住 。
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8. 表面擦干 ， 刷上一层白醋 。
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9. 撒上一层粗盐（我这个是超市能买到的最粗的了） 。
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10. 烤箱提前预热10分钟 ， 中层 ， 上下火230℃ ， 先烤35分钟左右 。
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11. 取出刮掉表面的粗盐 。
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12. 再次入烤箱 ， 放入上层 ， 烤15分钟左右（注意观察表面 ， 不要烤焦了 ， 每个烤箱脾气不同） 。
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13. 撒上葱花 ， 白芝麻 ， 可以蘸烧烤料 ， 据说蘸白糖也不错 。
小窍门：
【脆皮五花肉：外酥里嫩，肥而不腻，太香了】每个烤箱脾气不同 ， 烤制的时候注意观察 ， 时间仅供参考 。

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