炒花蛤时要不要焯水？教你正确做法，花蛤快速吐沙不硌牙炒花蛤时要不要焯水？教你正确做法

炒花蛤时要不要焯水？教你正确做法，花蛤快速吐沙不硌牙我们家生活在内陆，平时吃到最好的小海鲜就是花蛤了，集市上10块钱能买两三斤，区别就是个头大小，不过都很新鲜，品质也不错，吃起来很是鲜美。
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花蛤好吃，但就是里面泥沙太多了，如果前面处理不好，也就是泥沙没有吐干净，那么炒好的花蛤吃起来是很硌牙的，影响美味更影响食欲，大家都不爱吃，白白花了钱，还特别的浪费。
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很多人为了让花蛤吐干净泥沙，会给花蛤焯水，其实这种做法是不对的，焯水根本去不掉花蛤里面的泥沙，还会破坏花蛤的鲜美。今天呢，就和大家分享一下炒花蛤的正确做法，花蛤快速吐沙不硌牙，肉嫩鲜美很好吃。
【炒花蛤时要不要焯水？教你正确做法，花蛤快速吐沙不硌牙】炒花蛤的正确做法：
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买回来的花蛤放在盆子里，倒入适量清水浸泡一段时间，然后准备一个铁筛，捞出花蛤放在铁筛里面，来回摇晃颠簸，差不多两三分钟，把花蛤重新放在清水里淘洗干净。
然后继续把花蛤放在铁筛里摇晃颠簸，继续冲洗干净，反复四到五次，直到颠簸好的花蛤不再有泥沙，就代表花蛤里面没有泥沙了。
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大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，香菜去掉黄叶和烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分以后切成小段。
起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味，然后花蛤翻炒均匀，倒入适量的料酒炒匀，继续倒入适量的生抽、食盐，炒匀以后等到花蛤开口，就可以撒入香菜了，翻炒均匀后就可以关火盛出食用了。
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温馨小贴士：
1、花蛤去泥沙用食盐、白醋都不行，但是用这铁筛颠簸却很是好用，我们家用了很多年，处理好的花蛤里面一点泥沙都没有。
2、花蛤肉很容易就炒熟了，不需要炒很久的时间，所以大家一定要掌握好火候和时间，避免花蛤肉变老了。