炒花生米,是最简单也最实用的家常菜。家里的长辈就爱就有一个睡前喝酒,冬天的话就会饮一些白酒,配一盘炒花生米,甭提有多香了,很多人炒出来的花生米要么就是夹生的,放不了几天就软了,要么就炒糊掉了,接下来分享正确的做法给你们,炒花生米,先倒油就错了!多加这1步,花生更香更脆,放7天都不会回潮!
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准备的原料:200g花生,1g精制盐,3ml白葡萄酒,适量的食用油。
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1.首先准备200克准备好的花生,取出切碎的花生,然后用清水冲洗2至3次。花生表面会有很多灰尘。因此,我们需要将其放入干净的水中并冲洗两次或三遍。它可以去除表面上的灰尘,还可以使花生吸收脚内部的水分。
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2、准备一块干净的厨房纸巾,或者洁净的厨房毛巾也行,将洗好的花生米倒入到厨房纸巾上,用纸巾对花生米进行擦拭,等到水分差不多干了之后,放置备用。这个步骤主要是为了将花生米表面的水分吸收干净,因为有水分会影响油炸效果。
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3、敲敲小黑板,重点来了!炒锅中放入花生米,倒入适量的花生油后,然后开小火翻炒。炒花生沾干水分后直接放入锅中,保持“冷锅”然后倒入“凉油”,之后再来开小火翻炒,保证花生米受热均匀,随着油锅温度的升高,花生米也逐渐地发出噼里啪啦的爆裂声。
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4、当花生米噼噼啪啪的爆裂声逐渐减少时,沿着锅边淋入5毫升左右的白酒,继续用铲刀以画圈的方式翻炒均匀,花生米的爆裂声渐渐听不见了,直接关火。在装了盘的花生米上面均匀的撒上一层盐,然后快速搅拌均匀,这里的盐除了调味作用,还有一个吸水作用,高温状态下的花生米撒上盐可以加速其表面水分的蒸发,从而保证花生米有一个酥脆的口感
【炒花生米时,直接放油是大错!多做这1步,出锅香脆,一周不返潮】这就是炸花生米的全部步骤啦,你学会了吗?一定要注意重点哦。把吃不完的花生米用保鲜膜包起来,放在冰箱里,即使放置一个星期也不会有任何的变味哦,而且和刚炸出来一样,又酥又脆!
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