熬小米粥时 ， 直接下锅煮就错了！教你4招 ， 米粥金黄香稠 ， 米油厚 。 进入“三九“后 ， 北方的天气越发寒冷 ， 除了增加衣物外 ， 也要特别注意饮食上的营养 ， 尤其是家中肠胃不好的朋友 ， 多喝一些金黄香稠的小米粥 ， 对身体是很有好处的 。
文章插图
小米粥又被称为“养胃粥” ， 在小小看来 ， 养胃的食品要满足两个标准 ， 好消化加上有营养 ， 而小米粥中不仅含有碳水 ， 矿物质 ， 还有少量的维生素和矿物质 ， 尤其是经过长时间熬煮的小米粥 ， 颜色金黄香味浓郁 ， 还带有厚厚的香香的米油 ， 口味虽清淡 ， 但这种暖暖的香稠的滋味可是最抚慰人心的 ， 最暖肠胃的 ， 我家隔三差五就会熬一锅 ， 怎么喝都不会腻 。
文章插图
小米粥虽然食材简单 ， 但做法却很有讲究 ， 要想熬出金黄香稠米油厚的小米粥 ， 可不是直接把米放到清水中熬煮这么简单 ， 下面小小就跟大家分享4个熬粥小技巧 ， 保证学会后 ， 你也能熬出一锅颜色金黄香喷喷的小米粥 。
文章插图
首先 ， 熬煮的食材也就是小米 ， 必须是新鲜优质的小米 。 新鲜的小米富含油脂 ， 具有黏性 ， 煮出来的粥不仅颜色金黄亮丽 ， 口感也十分不错 ， 而陈米一般很难熬出米油 ， 味道也不够纯正 。
文章插图
选购小米时 ， 先看小米的大小是否均匀 ， 一定要挑选大小均匀一致的 ， 因为优质小米在装袋前会过筛 ， 把不均匀地筛掉；其次看小米的颜色 ， 一般新小米的颜色呈亮黄色且富有光泽；最后闻气味 ， 优质小米自带一股淡淡的米香味 ， 而没有味道或者有其他异味的 ， 多半是陈米 ， 不建议购买 。
文章插图
其次 ， 小米在熬煮前的清洗工作一定要越简单越好 ， 过分冲洗会影响小米粥的色泽和口感 ， 而简单冲洗可以防止营养物质的流失 ， 最大程度地保留小米的营养和油脂 。
文章插图
再次 ， 熬小米粥时最好选择用砂锅熬煮 ， 因为砂锅的热传导速度慢且均匀 ， 一旦热量传递给砂锅 ， 其内部就会形成热循环系统 ， 是粥品更容易变得香软黏稠 。 同时注意小米要开水下锅 ， 这样可以帮助小米中的淀粉快速糊化 ， 而且小米和水比例为1:12最为适宜 ， 大火煮开后转小火熬煮20-30分钟即可 ， 建议熬煮中途要时不时地搅拌米粥且最好不要中途加水 ， 如果一定要加水的话 ， 也务必要加开水 。
文章插图
最后 ， 待小米粥熬煮快要完成时 ， 加入少许食用油 ， 这样可以让粥品的口感更加油润 ， 熬煮好后关火盖盖焖5-10分钟 ， 这个时间就会在粥品的表面形成厚厚的米油 ， 这也是这锅小米粥的精华所在 。
文章插图
熬小米粥的技巧总结：选择新鲜小米+简单淘洗保留营养+砂锅熬煮+小米开水下锅+熬煮时间20-30分钟更易形成米油+加入少许食用油增加油润口感+关火盖盖焖5分钟形成米油 。
文章插图

• 生姜的好处有很多，直接在家里种一盆生姜，开发生姜酸可以多次吃
• 熬小米粥时，直接用水煮是错的，大厨教你一招，米粥香浓油润好喝
• 炒生菜，不要直接下锅炒，牢记3要点，生菜脆嫩不发黑，味道香
• 白菜炖豆腐，别直接就下锅，教你小窍门，豆腐鲜嫩白菜清爽
• 豆腐不要直接下锅炸，加上2个鸡蛋，比吃肉还香，吃完上瘾还想吃
• 炸鱼时，直接下锅炸就错了饭店都这样做，出锅又酥又脆还不腥气
• 炒莲藕，最好不要直接焯水，教你1个小妙招，莲藕又香又脆不变黑
• 炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦
• 炒莲藕时，不要直接下锅炒，炒之前多加一步，莲藕清脆爽口不发黑
• 不论炒什么青菜，直接下锅就错了！大厨都这样做，青菜翠绿不变色