做酱牛肉，要不要焯水？这一步搞错了，难怪牛肉又柴又腥，不入味做酱牛肉

做酱牛肉，要不要焯水？这一步搞错了，难怪牛肉又柴又腥，不入味最近天气太冷了，为了能够好好补充营养、强壮身体，我们家最近爱上了吃牛肉。牛肉营养价值太高了，滋补效果非常好，冬天吃最合适。尤其是家里有老人孩子的，一定不能错过它。再一个就是牛肉的味道太好了，口感鲜香浓郁，怎么吃都好吃。
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说到我最喜欢的，不是炖牛肉也不是炒牛肉，而是酱香浓郁的酱牛肉。做出来切成片就可以直接吃了，鲜香入味还有嚼劲，美味的很。吃不完的酱牛肉，还可以放上西红柿做汤，每次做这道菜我都能喝的连汤汁都不剩。
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酱牛肉的做法不难，但是很多人却总是犯错误，结果导致做出来的牛肉又柴又腥，还不入味。做酱牛肉的时候，究竟用不用焯水？其实是没有这个必要的，今天给大家分享做酱牛肉的正确做法。
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【酱牛肉的具体操作】所需食材：牛腱子、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、盐、冰糖、料酒、老抽、黄豆酱、甜面酱
1、首先我们需要准备一整块牛腱子肉，差不多2、3斤的重量。我们买回来之后，将其切成3大块，然后放到一个盆里。往盆里加上足够量的清水，开始浸泡牛腱子就可以了。
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2、浸泡时间一定要长，最少3个小时才能将其血水全部浸泡出来。期间我们每隔一个小时就要将其换一次水，浸泡完成之后，我们再将其彻底清洗干净，然后备用。
3、接下来我们把高压锅准备好，往里面加上适量的姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒，再分别倒入2勺生抽、料酒、盐、黄豆酱、甜面酱，再放上1勺老抽、1块冰糖。
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4、全部放进去之后，我们再往锅中加上适量的清水，将其搅拌均匀。搅拌均匀以后，我们把处理好的牛腱子放到锅里，盖上锅盖开始炖就可以了。先用大火炖，上汽之后转为中小火，继续炖30分钟之后，就可以关火了。
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5、关火之后不要着急捞出来，我们可以让其在汤汁中一直浸泡着，这样才能更加入味，酱牛肉的口感才会更好。浸泡一个晚上的时间，牛肉就彻底入味了，这样我们再取出来切成片状，装盘端上桌即可食用。
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注意事项：
【做酱牛肉，要不要焯水？这一步搞错了，难怪牛肉又柴又腥，不入味】做酱牛肉不需要焯水，焯水后的肉质反而会很差，而且不好入味。用浸泡这一步来替代焯水，效果会更好。