3、调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油和一勺香油，搅拌均匀，韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐；
4、醒好的面揉搓，下剂子擀皮，包馅，饺子包好了，水开后煮饺子即可。
猪蹄子鸡爪

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猪蹄子鸡爪
准备食材：鸡爪子、猪蹄、酱扒炖的调料、老抽各适量。
1、鸡爪子、猪蹄、猪皮刮掉残余的毛，用清水泡上，鸡爪子剁去指尖，把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了；
2、出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞出来了，煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉，然后切成长条，用清水多冲几遍，去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿，倒到小盆里晾凉，就成皮冻了。
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