啃完骨头吃碗骨汤面 ， 别提多舒坦了 。
文章插图
煮排骨和大骨头的时候有个“2不放”一定要记牢 ， 用错了特别影响味道 。 第一不放八角、桂皮、丁香、花椒等味道大的香料
吃肉就要吃肉的而味道 ， 而不是调味料的味道 ， 老话“猪不椒、羊不料”都是有道理的 ， 煮这些肉类的时候 ， 仅用葱、姜去腥增加香味即可 ， 切勿乱加调味料 。
文章插图
第二不放料酒
料酒用错的人很多 ， 只要看见肉类就用料酒 ， 甚至包饺子调馅的时候也用料酒 ， 这都是不对的 ， 越用感觉越腥 ， 味道越不对 。 料酒的主要成分是黄酒 ， 只适用于高温炒菜的过程 ， 通过油温将料酒散发出去 ， 带走肉类的腥味 ， 是不适合用在炖煮菜品、馅料中的 ， 尤其是在馅料中 ， 料酒的味道散发不掉是很难吃的 ， 但肉类焯水的时候可以放料酒帮助去腥 。
文章插图
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。

• 做卤肉时，腌制的作用和比例是多少记住常用这5款，成品入味足
• 在家里做卤肉不必放那么多调料,只要记住这“四味香料”,就够了
• 排骨还是蒸着吃深得我意，鲜香入味，配上南瓜，清爽不油腻
• 过年炸肉丸子，记住一种调料别放，不然炸出的丸子颜色黑还不好吃
• 不管炖什么骨头汤, 万万不要直接加水煮, 多加1步, 汤汁奶香浓稠
• 美食优选：干锅茶树菇，排骨酸菜馅蒸饺，荷兰豆炒腊肉，芦笋虾仁
• 美食推荐：回锅萝卜，豆瓣青椒炒肉，草莓酱排骨，五花肉爆包菜的做法
• 糖醋排骨重点在糖？饭店大厨说，掌握“这3步”，酸甜酥脆很入味
• 想要面包做得好，几个小诀窍要记住，松软又美味
• 过年炸酥肉, 用面粉还是淀粉? 记住这样做, 酥肉酥脆且不回软!